特色水芹

　　水芹，又名蒲芹、蜀芹，是伞形花科水芹属多年生水生蔬菜。随着农村产业结构的调整，近年来全国各地发展水芹生产的势头很猛，尤其以江苏、安徽、浙江等地发展较快。苏州市蔬莱研究所根据国家公益性行业（农业）“水生蔬菜产业技术体系研究与示范”科研项目的要求以及广大农户对水芹种植技术的迫切需求，根据江苏省农委组织编写《“金阳光”新农村丛书》的安排，组织专家进行了调研，参考了有关单位的经验介绍，鲍忠洲编写了《特色水芹》这本书，主要介绍目前我国水芹栽培的主要品种及其特色栽培技术，并尽量使其内容更加确切、详细、完善、通俗易懂和具有可操作性。

暂缺《特色水芹》作者简介

一、我国水芹的历史渊源、生产现状及发展前景
（一）水芹的学名和分类
（二）水芹的起源及在我国的分布
（三）水芹的生产现状和发展前景
二、水芹植株的形态特征及生长发育规律
（一）水芹植株的形态特征
（二）水芹对环境条件的要求
（三）水芹生长发育阶段及关键栽培措施
三、我国水芹的种质资源
（一）常规品种
（二）新品系
四、我国水芹的几种栽培方式
（一）食用叶柄的水芹栽培
（二）食用嫩茎的水芹栽培
（三）食用嫩芽的水芹栽培
五、水芹的主要茬口安排及套养技术
（一）浅水栽培
（二）旱地栽培
（三）套养栽培
六、水芹的选留种方法及杂交育种技术
（一）选种留种方法
（二）杂交育种
七、水芹的主要病虫害及其防治方法
（一）主要病害的发生规律及其防治
（二）主要虫害的发生规律及其防治
（三）藻类、萍类的发生规律及其防治
（四）安全生产的农药使用准则
八、水芹的贮藏保鲜及其加工
（一）保温贮藏
（二）保鲜贮藏
（三）速冻贮藏
九、水芹栽培的成本核算及经济效益
（一）以苏州市深栽软化栽培水芹为例
（二）以桐城市连续采薹栽培水芹为例
十、水芹的营养成分、药用疗效及其家常菜谱
（一）营养成分
（二）药用疗效
（三）家常菜谱
附表
（一）浅水栽培
1.露地
附表1①藕莲—秋种两熟茭—芡实—水芹
附表2②藕莲—秋种两熟茭—（套）藕莲—水芹
附表3③藕莲—水芹—春种两熟茭—（套）豆瓣菜一慈姑
附表4④藕莲—豆瓣菜—春种两熟茭—（套）水芹—荸荠
附表5⑤—熟茭—水芹—藕莲—秋种两熟茭—荸荠
附表6⑥水芹（越夏栽培）—豆瓣菜—水蕹菜
附表7⑦水芹（越夏栽培）—豆瓣菜—藕莲
附表8③水芹（采薹栽培）—藕莲
附表9⑨冬水芹—春水芹—夏水芹
2.大棚
附表10①芡实—水芹（夏芹）—秋种两熟茭
附表11②芡实—豆瓣菜—春种两熟茭—（套）水芹（冬芹和夏芹）
附表12③水蕹菜—豆瓣菜—熟茭—水芹
附表13①藕莲—秋种两熟茭—（套）豆瓣菜—芡实—水芹
附表14⑤藕莲—慈姑—豆瓣菜—熟茭—水芹
附表15⑥—熟茭—豆瓣菜—藕莲—芡实—水芹
附表16⑦春种两熟茭—（套）豆瓣菜—芡实—水芹
（二）旱地栽培
附表17①番茄—水芹（湿润栽培）
附表18②豇豆—水芹（湿润栽培）
附表19③地四季豆—火青菜—水芹（湿润栽培）
附表20④地四季豆—糯玉米—水芹（湿润栽培）
附表21⑤水芹（湿润栽培）—春白菜—火青菜
（三）套养栽培
附表22①水芹套养泥鳅（黄鳝）
附表23②水芹套养鱼、虾
附表24③水芹套养小龙虾
主要参考文献