稀特蔬菜工艺学

　　自20世纪80年代末我国实施“菜篮子工程”以来，山西省的蔬菜产业快速发展，各地都把蔬菜生产作为调整产业结构、增加农民收入的战略措施来抓，生产规模不断扩大，专业化生产水平明显提高，目前已经成为山西省种植业中最具发展活力的一大产业。 稀特蔬菜是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜的一种统称，依据来源划分为较新引进的国外蔬菜、国内稀有的地方乡土蔬菜、新型芽苗类蔬菜、天然采集和人工栽培的山野菜等。稀特蔬菜除含有较为丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养物质，还含有一些特殊物质，具有较高的食疗价值。近年来，稀特蔬菜已逐渐从供宾馆持需转为普通家庭消费，其需求量迅速增长，栽培种类和面积不断扩大。由于稀特蔬菜产值高于普通蔬菜，不仅给生产者带来可观的经济收益，而且还是重要的出口商品，因此，稀特蔬菜已经成为发展高效农业的一个重要类型。 为使蔬菜产业区的生产者尽快掌握稀特蔬菜的栽培技术，编著者从稀特蔬菜栽培基础理论、生物学特性、品种类型和栽培技术等方面进行了较为详细的介绍，内容丰富，理论联系实际，通俗易懂。书中注重引入最新农业增产增收技术，旨在促进农业资源节约，生态环保和农业可持续发展。

　　李海平，男，汉族。山西朔州人，中共党员，硕士研究生学历。讲师。1996年毕业于山西农业大学园艺系蔬菜专业，研究方向为蔬菜逆境生理、无公害蔬菜栽培等，主要讲授《植物生理学》、《植物学》、《稀特蔬菜栽培》等课程。参加工作以来，先后在省级以上刊物发表专业学术科研论文15篇，主编专著一部，参与省部级科研项目5项。

第一章 稀特蔬菜概述
第一节 稀特蔬菜的概念
第二节 发展稀特蔬菜的意义和现状
第三节 发展稀特蔬菜遵循的原则
第二章 稀特蔬菜栽培基础理论
第一节 稀特蔬菜的生长和发育
第二节 稀特蔬菜的栽培设施及性能
第三节 稀特蔬菜的种子与秧苗生长发育
第三章 稀特蔬菜栽培技术
第一节 整地做畦技术
第二节 灌溉浇水技术
第三节 施肥技术
第四节 中耕除草技术
第五节 引蔓压蔓技术
第六节 整枝技术
第七节 疏花保果技术
第八节 温室保温技术
第九节 温室补光技术
第十节 设施土壤消毒技术
第十一节 温室二氧化碳施肥技术
第十二节 设施节水技术
第十三节 育苗设施及技术
第十四节 微肥营养及施用技术
第十五节 植物生长调节剂应用技术
第十六节 蔬菜病虫害防治技术
第十七节 蔬菜轮作技术
第十八节 秸秆生物反应堆技术
第十九节 沼气综合利用技术
第四章 甘蓝类
第一节 羽衣甘蓝
第二节 抱子甘蓝
第三节 宝塔菜花
第四节 芥蓝
第五章 叶菜类
第一节 香芹
第二节 叶甜菜
第三节 包心芥菜
第四节 大叶茼蒿
第五节 紫苏
第六节 叶用甘薯
第七节 豆瓣菜
第八节 人参菜
第九节 冬寒菜
第十节 菜用黄麻
第十一节 番杏
第十二节 罗勒
第十三节 苣荚菜
第十四节 荠菜
第十五节 苋菜
第六章 白菜类
第一节 京水菜
第二节 菜心
第三节 紫菜薹
第四节 友好菜
第七章 茄果类
第一节 彩色甜椒
第二节 樱桃番茄
第三节 香艳茄
第八章 瓜类
第一节 水果型黄瓜
第二节 小型西葫芦
……
第九章 根茎类
第十章 豆类
第十一章 多年生及杂菜类
第十二章 芽苗菜类