书籍详情

一学就会的家常面食

一学就会的家常面食

作者:李孟静,青露馒头 著

出版社:中国纺织出版社

出版时间:2011-06-01

ISBN:9787506475235

定价:¥25.00

购买这本书可以去
内容简介
  每个人都在感慨城市生活的快节奏,而如今,和“慢”相关的生活方式成了我们生活的亮点,这本《一学就会的家常面食》,正凝结了对生活的爱和对家乡传统小吃和点心的美好回忆。《一学就会的家常面食》精选了数十款原料取材容易、操作简便易行的家常面食。《一学就会的家常面食》中不仅有精美的成品彩图,还针对制作中的关键步骤加以图片分解说明,让您更直观、更轻松地选择习作。
作者简介
  做了多年的电台美食节目DJ,目前已经在南京美食界小有名气,拥有众多”粉丝”。天生就和美味结缘,从9岁开始就爱上了厨房。因为工作需要,短短五年内,几乎吃遍了南京大大小小的各式餐厅。不仅爱吃也爱做,由于工作的关系,结识了众多饭店大厨,并跟他们学到了各式美食的做法。每次做菜都是享受,每次请朋友吃饭都有快乐,对待任何食物都有耐心。青露馒头,蒸煮类早餐连锁解决方案专家,立足于发展长江三角洲地区的中式早餐点心的连锁门店,以中国江南消费者的口味为基础,将馒头、包子、粗粮点心等这些千年来中华民族的传统美食进行传承、改良,结合现代人对口味、配方、健康及便利的追求,用心打造了一系列产品。带给顾客美味、健康、温馨的享受……青露精挑细选原材料,与实力雄厚的专业原材料供应商合作,加上严格的原材料检验流程,确保原材料的新鲜与品质上乘。每一家青露馒头的门店,设计清新,充满人性化,服务专业周到,现制现售的产品,口味、品质上乘,已经融入到很多消费者的生活中。
目录
制作面食的基本工具
基础发酵面团的做法
快速发酵面团的做法
油酥皮的做法
PART 1  蒸
 山东馒头
 荞麦馒头
 红糖开花馒头
 营养五谷豆渣馒头
 夹心馒头
 刺猬馒头
 糖三角
 花卷
 南瓜馒头
 杂面菜饽饽
 鲜肉包
 香菇青菜包
 粉丝包
 破皮鲜茄包
 黑芝麻包
 奶黄包
 小汤包
 肉龙
 红枣卷
 干层卷
 香肠卷
 香菇烧卖
 红枣发糕
 荷叶饼
 烤鸭饼
 寿桃
PART 2  煮
 小馄饨
 韭菜虾仁猪肉水饺
 绿豆旗
 海鲜猫耳朵
 手擀凉面
 蒜泥宽心面
 炸酱面
 三色蔬菜面
PART 3  煎炸烙
 葱油饼
 手抓饼
 鸡蛋饼
 韭菜饼
 韭菜鸡蛋锅贴
 萨其玛
 胡萝卜水煎包
 鸡蛋包
 麻叶
 麻花
 油果子
 油条
PART 4  烘烤
 凤梨酥
 红豆抹茶酥
 枣泥菊花酥
 桃酥
 萝卜丝油酥饼
 酒酿红豆饼
 广式莲蓉蛋黄月饼
 京式五仁月饼
 苏式榨菜肉月饼
 黄桥烧饼
 麻酱烧饼
 油酥烧饼
 腊汁肉夹
 肉烧饼
猜您喜欢

读书导航