经典普洱

　　“普洱茶”为中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱县（现今宁洱县）命名之。元朝时称之为“普茶”，明朝万历年间才定名为“普洱茶”。明清时期经由“茶马古道”，将普洱茶营销至中国本土、越南、缅甸、泰国等地，并转运到香港、澳门、以及东南亚，甚至欧洲。至今，茶叶已成为中华文化与其它文明的桥梁。近几年，更因普洱茶丰富的内涵物质及可长存久放之特性，形成品茶文化的一股旋风。普洱好茶的定义：一为健康：无化学肥料与农药残留，香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩皆须具备，并相对平衡（balance）。二合口感：符合个人喜好与习惯。每个人标准不同，喜好不同，不要随之起舞，勉强自己接受，别人的意见可供参考，但不是绝对的依据。三有经济：再怎么好喝与所谓名牌茶，超过自己经济能力就不要考虑。故个人的身体要能负担得起、金额要能承受得起。

　　石昆牧，生于台湾高雄县，1991年任教于高雄义守大学，以运动医学专长，教授学科运动伤害复健、运动生理学、篮球、保龄球等技术学门，发表运动医学相关文章数十篇，2005年4月离开教职，全心投入普洱茶经营与推广。1983年第一次接触普洱茶，因当时仍习惯台湾茶品清香甜韵，不习惯普洱茶色重、无扬香、味陈之特色。1986年大学时期开始了解、研究、实验后，才真正领悟普洱茶真性，从此浸淫、沉淀在“陈年的历史岁月”。2005年荣获云南省首届“全球普洱茶十大杰出人物”。2005年2月出版《经典普洱》，2006年8月出版《经典普洱：名词解释》两本普洱茶相关专著。2006年8月主持云南省政府主办的“百年普洱经典品鉴会”，提供主要茶品品鉴，并受聘为“云南普洱茶协会顾问”。2007年创办实名制网站：“经典普洱”。2007年为“云南普洱茶”正本清源，提“倡议书”推荐使用云南大叶茶原料之优良厂家，在普洱茶混乱低迷时期，形成一股清流。投入茶业事业以来，陆续在网络与杂志上发表多篇个人心得并引起广泛讨论和关注，代表作有：“普洱茶大事纪”、“滇绿与滇青普洱辨识”、“普洱茶制作古今与迷思”、“普洱茶年份与断代”、“如何选购新制生饼”、“普洱茶储存与陈化”、“二十茶山简介”等等多篇文章，同时还带动促进国内茶叶界对早期宜兴紫砂壶、生铁壶、台湾精品瓷器的认知与鉴赏。在大陆普洱茶市场与文化起步阶段，对业界与市场，甚至产区云南省都有实质性的影响。从业基本履历为：1999年9月创设台湾普茶庄茶业2003年与友人在广东省东莞市创立大陆普茶庄分店2004年于深圳市设立普茶庄大陆总公司2006年底前大陆普茶庄直营加盟快速成长十余家2006年10月因理念不合，在市场最蓬勃之时毅然退出大陆普茶庄经营2007年3月重新在北京创办经典普洱体系至2010年已有近二十家经典普洱实体店与网络店铺

自在(序)
再版引言
01 云南普洱茶
历史探源-普洱茶的类别-茶区的自然条件与分布-茶园茶与茶园管理
02 普洱茶的现在与未来
健康与传媒-普洱茶的定义-年份-入仓-好普洱-未来趋势-普洱茶市场生态转变-期许
03 滇青茶产区气候地理条件
保山-临沧-普洱-西双版纳
04 普洱茶制作之古今与迷思
传统普洱茶-现代普洱茶-制作的迷思-结语
05 普洱生茶与熟茶制程辨识
普洱茶制作与流程-生茶与熟茶辨识-勐海茶厂熟茶特色-仓储的影响-仓储与香气-市场趋势与价值观-个人观点-结语
06 滇绿与滇青普洱茶的特点及辨识
滇绿普洱茶-滇吉普洱茶-二者比较-结语
07 如何选购新制生饼
辨识生茶与熟茶-茶区-品种-茶箐辨识-饼模与紧压度-茶汤-香气口感-叶底-结语-后语
08 普洱茶年份与断代
有关普洱茶书籍-普洱茶厂年份断代-勐海茶厂-下关茶厂-年代厘清-补叙-普洱茶年份辨识-结语
09 精致普洱茶-沱茶
历史与传承-茶箐使用特色-制程-如何选购沱茶-市场优势与缺点
10 普洱茶存储与陈化
缘起-储存环境与茶品-经验整理-结语
11 人仓茶的辨识
入仓的定义-未入仓的定义-辨识方法-斗茶-个人观点-结语
12 普洱茶冲泡方式与茶具选择…………
茶具选择-盖杯：试茶与鉴定-紫砂壶：品茗-紫砂壶的选择与使用
茶心(跋)
后记
参考文献