麦当劳成功的启示

　　《麦当劳成功的启示：餐饮王国成功的秘密》从了解麦当劳开始写起，包括以下内容：麦当劳发展史、麦当劳王国的缔造者克罗克、麦当劳的愿景、麦当劳的经营理念QSCV、管理、产品、服务、培训、选人、育人、用人、升职加薪和留人才，还有麦当劳的视觉形象、营销与宣传、麦当劳公司管理人员手册、连锁经营的启示和其他成功启示。书中有很多麦当劳的成功智慧和秘诀，让你能从中获得有益的知识、借鉴和启发。在以往，有很多人从麦当劳的故事里受到了启示，有的将餐厅管理得更好，也有的将餐厅从一家开到了数百家。我曾服务与研究麦当劳，这个过程给我很多启发。我总觉得，可向麦当劳学习的地方很多，其中的一些知识定能对你有所帮助。我们有缘通过《麦当劳成功的启示：餐饮王国成功的秘密》交流，愿这是一个好的开端，给你的事业带来最有益的帮助。

　　邹金宏，餐饮培训老师，曾工作于麦当劳，中国年度十大餐饮专家，中国服务大师，中华餐饮业推动力人物，梦想创办或者协助创办世界前十强餐饮品牌，迈向500强的管理技术八常管理发起人，中国饭店名人俱乐部创会成员、中国烹饪协会会员，国际儒商学会成员、北京广东企业商会成员，时代光华高级培训师、新博亚高级培训师、东方美，食学院客座教授，担任多家餐饮企业高级顾问。曾服务或培训过麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城、客满堂餐饮、毛家饭店、昆明柳记、旺角大酒店、华天大酒店、真功夫、添添聚源昧、柳记餐饮、广东大厦、毛家饭店等200多家以上优秀企业。是中国餐饮企业从业者的良师益友。创造和推动企业营业额增长10亿元以上，未来目标是100000亿元。努力传播知识，学员人数达100000人以上。编著作品：《现代饭店餐饮服务与培训》《现代餐饮管理员实用培训》《工作成功学》《实用餐饮营业及营销》《现代餐饮新员工实用培训手册》《餐饮经营管理实战与培训》《餐饮服务与培训手册》《花园粥城培训手册》《优秀厨房主管技能培训手册》《与成功有约》《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》《实用成功日志》《餐饮店长管理手册》《卓越餐厅成功的90个秘诀》等。拟将出版：《肯德基成功之道》《目标管理》。

第一章  麦当劳介绍
  一、麦当劳简介
  二、麦当劳发展史
  三、麦当劳王国的缔造者——克罗克
  四、麦当劳的愿景
  五、麦当劳的TLC理念
  六、麦当劳的7个价值观
  七、麦当劳组织结构图
  八、企业与社会
  九、对麦当劳的批评
第二章  麦当劳的经营理念——QSCV
  一、品质
  二、服务
  三、整洁
  四、价值
第三章  麦当劳的管理
  一、理性的营运管理体系
  二、麦当劳的营运系统——现场作业管理
  三、店面营运管理制度
  四、麦当劳标准化的运作秘诀——麦当劳手册
  五、走动管理成为制度
  六、营运销售收入增长奖
  七、积分奖励
  八、麦当劳供应链管理
  九、通过文化和体制管理人
  十、同心协力撑好船——营业高峰期的协助管理
  十一、有趣的沟通制度
  十二、管理组经理与顾问职责介绍
  十三、很有意思的店内联系制度
第四章  麦当劳的产品
  一、麦当劳提供食品介绍
  二、麦当劳在世界各地的菜单
  三、“汉堡+可乐”是便捷与奇特的食品搭配
  四、快速加工，小跑供应，改进食品制作工艺
  五、举办厨房开放日活动
  六、麦当劳的核心产品
  七、麦当劳产品畅销的秘密
  八、麦当劳食品安全管理系统
第五章  麦当劳的服务
  一、麦当劳服务管理
  二、麦当劳的顾客满意系统
  三、让顾客满足，事无巨细
  四、用心体会100％顾客满意
  五、服务三大诉求——FAF(快速、正确、友善)
  六、麦当劳餐厅在营运低、高峰时的服务程序
  七、减少食品数量、提供套餐、协助顾客点膳，提升点膳效率
  八、收银唱收与请到这边来
  九、麦当劳柜台区SOP
  十、手抓、小座位、外带的高效率消费
  十一、童话般的儿童乐园
第六章  麦当劳的培训
  一、麦当劳完备的培训体系
  二、麦当劳的训练魔法
  三、最佳的人员培训专家——汉堡大学
  四、汉堡大学的课程设置
  五、教学方法灵活，重视实习基地建设
  六、岗位培训——合格员工的阶梯
  七、麦当劳如何实施员工初级培训
  八、微笑训练——不用付费的服务
  九、通过培训以永续经营麦当劳
第七章  麦当劳的人员管理与发展
  一、麦当劳的人才理念
  二、麦当劳的人才观
  三、选人、育人、用人、升职加薪和留人才
  四、麦当劳教会我很多——一位员工的成长记录
  五、麦当劳经理的一天
  六、麦当劳早期的铁三角——三人领导
  七、扫厕所出身的两位麦当劳CEO
  八、餐厅服务生起步的麦当劳副总裁周卫城
  九、麦当劳招聘面试管理三步曲
第八章  麦当劳的形象
  一、麦当劳视觉形象
  二、听觉、触觉、味觉与嗅觉形象
  三、麦当劳叔叔——开心的代名词
  四、通过公关沟通树立良好形象
  五、麦当劳叔叔之家与儿童慈善基金会(RMHC)
  六、专业化思维强化麦当劳的品牌形象
  七、用创新产品继续巩固麦当劳的品牌形象
第九章  麦当劳的营销与宣传
  一、麦当劳早期行销方略
  二、麦当劳之产品市场定位
  三、联合广告基金制度
  四、促销战术
  五、麦当劳的海外营销策略
  六、吸引人的招牌广告
  七、电视广告宣传
  八、重视儿童市场
  九、社交网营销的启示
  十、“我就喜欢”的营销活动
  十一、麦当劳品牌的行销4P
  十二、优惠券
  十三、参观麦当劳
第十章  麦当劳连锁经营的启示
  一、麦当劳的特许经营制度
  二、特许经营总部
  三、麦当劳总部与分店的关系
  四、麦当劳在国际上的扩张
  五、麦当劳加盟门槛锁定到了200万元
第十一章  麦当劳的综合启示
  一、租赁为主的房地产经营是隐藏的赢利点
  二、从小朋友的玩具、感觉与胃口经营起
  三、产品经营、卖场经营、品牌经营和资本经营四位一体
  四、相互制约、共荣共存的合作关系
  五、麦当劳和它的伙伴——供应商
  六、一家店顶两家店用的24小时营业策略
  七、麦当劳选址的5项标准和3大步骤
  八、勤俭办店
  九、纸质餐具的使用
  十、全球化的麦当劳
参考文献
附录1  麦当劳公司管理人员手册
附录2  麦当劳点餐用语的10句话
附录3  麦当劳洗手间检查表
附录4  麦当劳创始人和部分人员语录
后记