新世纪饮食

　　你知道，为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在何等悲惨的环境中长大的吗？你知道，为了维持这些动物的生命，养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗？你知道，高油脂、高胆固醇的食物，正是导致心脏病、癌症、骨质疏松症及其他现代流行病横行的罪魁祸首吗？吃，是生活中不可缺少的乐趣，也是生命得以存在的基础。本书作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。

　　约翰·罗宾斯（John Robbins）著名的环境保护人士，本世纪最有影响力的健康饮食作家。他原是美国“三一”冰淇淋公司的继承人，长大后却抛弃荣华富贵，与妻子在西雅图附近的小岛过了7年回归自然的简朴生活。后来，他发现只要改变饮食习惯，就能对自己的健康以及地球的环境和生命产生深远的影响，于是经过三年实地调查，写下了《新世纪饮食》。此书一出，动摇了美国多年来的饮食习惯。之后，罗宾斯在世界各地演讲上千次；也曾接受联合国的邀请演讲；将书的内容制成录像带广为发行；还创立非营利组织“拯救地球基金会”。曾获得1987年的普利策奖提名，以及 1994年的“雷切尔·卡逊”奖。

作者序　为饮食的喜悦 翻开新的一页
推荐序　危机与转机（廖晓义）　　　　
一本非凡的书（雷久南）　　　　
这本书太重要了（琼娜·梅茜）
第一章　人类最好的朋友
1.最无私的动物——小狗、青蛙和海豚
2.不像英雄的英雄——海龟、小鸟和猪
3.感人、互助的动物——海豚、导盲鸭与海獭仔
4.使用暴力只会带来更多暴力
5.人类才智不足以了解动物智慧
6.没了其他动物，我们的日子还有啥意思？
第二章　你熟悉却并不了解的朋友
1.先从鸡开始
2.有关猪的真相
3.一个仁慈兽医的故事
4.人们这样对待牛
5.鼓励吃肉的美丽糖衣
6.伟大的美国 “牛排教”
第三章　肉与素食者的实验比较与竞赛
1.300万只人类试验鼠
2.运动场上的无数见证
3.蛋白质王国的起落
4.骨质疏松症的恐慌与喝牛奶
5.还有乳癌、直肠癌、胰脏癌……
第四章　三大祸首——蛋、肉及乳品
1.心事谁人知
2.油脂议员及广告收费
3.用统计学说的谎话
4.肉理会与心脏协会的争战
第五章　癌症之战
1.征服癌症法案
2.直肠癌
3.男人癌与女人癌
4.肺癌
5.糖尿病
6.多发性硬化症
7.胃溃疡
8.便秘及其他肠疾
9.关节炎、痛风及结石病
10.高血压
11.贫血症
12.沙门氏菌传染病
第六章　遍地毒害
1.遍地毒害
2.世纪之毒二恶英（Dioxin）
3.没有人身上没有 PCB's
4.幸好还有其他办法
5.污染了的母乳与基因
第七章　一切事物都息息相关
1.大量浪费食物
2.吃肉逼得大家反目成仇
3.吃肉使得森林消失
4.生命之源——水，也出了问题
5.回不到田里的大量排泄物
6.这样下去，石油用不到13年
7.最后只有一种抉择
附录　一封感人至深的信