书籍详情
图解中西盘饰
作者：史正良，兰明路 著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2011-01-01
ISBN：9787536471504
定价：¥29.50
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内容简介
史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中，作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性，尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物；构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素，又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题，最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。
作者简介
暂缺《图解中西盘饰》作者简介
目录
第一篇 中西盘饰基础知识
一、中西盘饰的常用工具
二、中西盘饰的常用原料
第二篇 中西盘饰实作演示
欲飞/010
枯木逢春/013
行服/017
心中玫瑰/020
寻觅/024
相惜/027
盘中乾坤/032
田园妙音/035
篱园飘香/038
缤纷世界/041
秋实硕果/045
踏实/048
生机蓬勃/052
回归自然/056
鸡趣/061
童趣/065
寒梅傲霜/069
深山奇石/072
梅香苦寒/075
随心所欲/079
荷花绽放/084
一枝独秀/086
张灯结彩/089
绽放/092
?寿仙桃/095
提篮春色/099
鹅向天歌/102
葵花向阳/105
和谐/107
花语/011
袅袅余音/014
拔地而起/018
喜悦/021
海韵/025
甜蜜/028
静思/032
盆中春色/036
顶天立地/038
醉了/041
浪漫/046
盘中艺术/049
传情/053
飘渺/057
胡思乱想/061
花枝俏/066
畅想/069
行云流水/073
梦幻/076
万年长青/080
秋韵/084
竹报平安/087
财源广进/090
秋菊傲霜/093
含苞待放/096
绽放/100
妙不可言/103
秀色可餐/105
连年有余/108
盏中春色/011
团圆/015
冰魂素魄/018
俏丽/022
杯酒言欢/025
至尊皇冠/028
春风/033
俏江南/036
春色满园/~339
银装素裹/042
等待/046
三足鼎立/050
兄弟情深/053
高升/058
不懈/062
随想/067
奇山异石/070
气壮山河/073
硕果/077
自然天成/082
寒梅报春/085
山溪景色/087
飞翔/090
山花烂漫/094
飞燕迎春/096
篱园瓜香/100
蝶恋花/103
果老仙葫/106
春兰幽香/108
步步高/012
美妙/016
摩登/019
北国之春/022
展示/026
依偎/029
圆梦/033
圈中妙趣/037
彼岸/040
农院小景/043
雪中情/047
春花/051
中西合璧/054
静思/059
报春/063
争艳/067
飘逸/070
同心相依/074
攀岩而上/078
妙趣横生/083
玉兰吐秀/085
硕果累累/088
花儿向阳/091
吉祥如意/094
水天一色/097
瓜儿出墙/101
金鱼戏水/104
迎宾花篮/106
向往/013
相亲相爱/016
和谐/019
牵梦/023
温馨/026
呼应/030
闻香而至/034
春意盎然/037
调羹春色/040
拼搏/044
王璧生辉/047
攀爬/052
园景?趣/056
农家小景/060
乡间竹篱/064
发财好市/068
荷田虾趣/071
菊花赞/074
自然之美/079
郊外小景/083
深山奇花/086
蒸蒸日上/088
方圆随意/091
出水芙蓉/095
聚财貔貅/098
紧相连/101
漂泊/104
蛙鸣/107
一、中西盘饰的常用工具
二、中西盘饰的常用原料
第二篇 中西盘饰实作演示
欲飞/010
枯木逢春/013
行服/017
心中玫瑰/020
寻觅/024
相惜/027
盘中乾坤/032
田园妙音/035
篱园飘香/038
缤纷世界/041
秋实硕果/045
踏实/048
生机蓬勃/052
回归自然/056
鸡趣/061
童趣/065
寒梅傲霜/069
深山奇石/072
梅香苦寒/075
随心所欲/079
荷花绽放/084
一枝独秀/086
张灯结彩/089
绽放/092
?寿仙桃/095
提篮春色/099
鹅向天歌/102
葵花向阳/105
和谐/107
花语/011
袅袅余音/014
拔地而起/018
喜悦/021
海韵/025
甜蜜/028
静思/032
盆中春色/036
顶天立地/038
醉了/041
浪漫/046
盘中艺术/049
传情/053
飘渺/057
胡思乱想/061
花枝俏/066
畅想/069
行云流水/073
梦幻/076
万年长青/080
秋韵/084
竹报平安/087
财源广进/090
秋菊傲霜/093
含苞待放/096
绽放/100
妙不可言/103
秀色可餐/105
连年有余/108
盏中春色/011
团圆/015
冰魂素魄/018
俏丽/022
杯酒言欢/025
至尊皇冠/028
春风/033
俏江南/036
春色满园/~339
银装素裹/042
等待/046
三足鼎立/050
兄弟情深/053
高升/058
不懈/062
随想/067
奇山异石/070
气壮山河/073
硕果/077
自然天成/082
寒梅报春/085
山溪景色/087
飞翔/090
山花烂漫/094
飞燕迎春/096
篱园瓜香/100
蝶恋花/103
果老仙葫/106
春兰幽香/108
步步高/012
美妙/016
摩登/019
北国之春/022
展示/026
依偎/029
圆梦/033
圈中妙趣/037
彼岸/040
农院小景/043
雪中情/047
春花/051
中西合璧/054
静思/059
报春/063
争艳/067
飘逸/070
同心相依/074
攀岩而上/078
妙趣横生/083
玉兰吐秀/085
硕果累累/088
花儿向阳/091
吉祥如意/094
水天一色/097
瓜儿出墙/101
金鱼戏水/104
迎宾花篮/106
向往/013
相亲相爱/016
和谐/019
牵梦/023
温馨/026
呼应/030
闻香而至/034
春意盎然/037
调羹春色/040
拼搏/044
王璧生辉/047
攀爬/052
园景?趣/056
农家小景/060
乡间竹篱/064
发财好市/068
荷田虾趣/071
菊花赞/074
自然之美/079
郊外小景/083
深山奇花/086
蒸蒸日上/088
方圆随意/091
出水芙蓉/095
聚财貔貅/098
紧相连/101
漂泊/104
蛙鸣/107
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