热销蛋糕

　　经典之所以成为经典，就是因为它恒久拥有吸引人的特质，蛋糕也是如此。那些流传百年的欧式蛋糕总是让人百吃不厌，而且还能带给人们一种小时候的回忆和温馨。本书作者将自己在欧洲学习期间邂逅的经典美味蛋糕收集在本书中，每一款都是经典，每一款都拥有质朴的好口感和好味道，可以说是本色蛋糕的大集合。书中用图片步骤图的方式将做法清晰地解析给读者，让读者轻松就能看明白、做出来。

　　河合重久，1967年生于东京。　1993年8月在法国诺曼底的“Patisserie Reynaldo”任职。之后，又分别在比利时布鲁塞尔市的“PPatisserie Beerset”、卢森堡的“Patisserie Oberweis”，以及法国巴黎市的“Patisserie Grandan”等甜点店研习欧式甜点。　1998年4月回到日本，开始在“Mirella Piane Vingtetun”担任甜点主厨，1999年1月在“Patisserie”担任甜点主厨，4L2006年6月开始在东京水道桥的“Tokyo Dome Hotel”担任甜点主厨。

制作甜点前的说明
旬果工房“La feve”的人气蛋糕、甜点
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  焦糖
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  脆糖杏仁粒的做法
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法国人气蛋糕、甜点
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  　皇冠面包
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  阿尔萨斯地区的甜点
  　库格酪夫皇冠蛋糕
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  西南部加斯科内地区的甜点
  　克隆比尔蛋糕
  巴黎的甜点
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  　柴薪圣诞蛋糕
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  　巧克力慕斯蛋糕
  　白酒慕斯
  　雪花蛋奶
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比利时、荷兰的甜点
  比利时的甜点
 　 苏贝丘罗兹饼
  　蛋白甜糕
  　杏仁夹心蛋糕
  　贾巴内蛋糕
  　糖挞
  　蕾丝脆片
  　列日咖啡冰沙
  荷兰的甜点
  　煎饼
德国、奥地利等其他国家的甜点
  德国的甜点
  　德国圣诞面包
  奥地利的甜点
  　林兹挞
  　雪球
  意大利的甜点
  　提拉米苏
  西班牙的甜点
  　蛋黄糕
蛋糕、甜点制作用语解说