野菜鉴别与食用手册

　　科学地食用野菜可以起到食疗兼备、防病治病、延年益寿的作用。本书收录了我国主要常见野菜140余种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法做了简要介绍。每种野菜均配有清晰的整株生境、叶、花、果、根等特征性彩色识别图片。此外还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜不同部位的采集时间表以及名称索引等，方便读者对野菜的了解和利用。 本书可供广大野菜爱好者及野菜开发部门、食品烹饪单位、宾馆饭店人员以及相关教学、科研？员参考使用。

　　车晋滇 男，1956年生于中国云南。现任北京市植物保护站研究员，主要从事杂草学的研究。享受国务院政府特殊津贴专家。出版专业著作10余部。 业余时间喜欢爬山涉水，领略大自然的风光。身边总是携带相机拍摄花花草草，也常采集一些野菜野果享用。

一、野菜概述
  1．野菜的含义
  2.野菜的食用方法
  3.野菜中毒的救治
  4.采集野菜应注意的事项
二、野菜识别
  1．草本植物
    凤尾蕨科
    蕨菜
    三白草科
    鱼腥草
    蓼科
    萹蓄
    红蓼
    水蓼
    蚕茧草
    酸模叶蓼
    叉分蓼
    酸模
    藜科
    地肤
    杂配藜
    小藜
    藜
    盐地碱蓬
    猪毛菜
    苋科
    青葙
    反枝苋
    刺苋
    凹头苋
    皱果苋
    牛膝
    空心莲子草
    马齿苋科
    马齿苋
    石竹科
    牛繁缕
    睡莲科
    莲
    毛茛科
    芍药花
    金莲花
    十字花科
    二月蓝
    独行菜
    荠菜
    弯曲碎米荠
    豆瓣菜
    无瓣蔊菜
    播娘蒿
    景天科
    景天三七
    蔷薇科
    龙牙草
    蛇莓
    朝天委陵菜
    鹅绒委陵菜
    豆科
    紫花苜蓿
    南苜蓿
    救荒野豌豆
    酢浆草科
    酢浆草
    锦葵科
    冬葵
    堇菜科
    紫花地丁
    ……
附录1 部分野菜菜肴图谱
附录2 野菜采集时间提示表
附录3 野菜拉丁名、中文名索引
参考文献