书籍详情
七彩生活:人气料理在家做
作者:范姝岑 主编
出版社:吉林出版集团有限责任公司
出版时间:2011-01-01
ISBN:9787546343945
定价:¥19.80
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内容简介
国外料理是一种迥然不同于中华饮食文化的舶来品。许多人听过、也吃过,但不知是否会将这种复杂而讲究的美食搬回家。人气料理最讲究的就是环境、气氛、礼节、外形。豪华高级的餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲。在家同样可以创造这样浪漫的场景,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,这样的声音最能制造出浪漫、和谐的气氛。吃料理还要注重用餐环境。除了一定要有音乐相伴外,桌面同样要整洁干净,所有餐具一定要洁净,选择的餐桌布更要合适。如遇晚餐,灯光要暗淡,桌上要有三支点燃的红色蜡烛,营造出一种浪漫、迷人、淡雅的用餐环境。礼节指的就是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。一位美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美;西餐是用鼻子吃的,所以西方人鼻子很大;只有中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心,西餐则以营养为核心,各式料理都有其过人之处,仔细品尝过后,都会令每一位食客为之动容。
作者简介
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目录
Part 01 地道正宗 日韩料理
最受欢迎的主食系
墨鱼鱿鱼片石锅拌饭
牛肉石锅拌饭/什锦蔬菜石锅拌饭
爽口泡菜炒饭
金枪鱼泡菜炒饭/朝鲜荞麦冷面
明洞手擀面/韩国冷拌面
韩式炸酱面
韩式火锅面/真昧海鲜葱饼
韩式拉面炒年糕
泡菜饼/紫菜包饭
韩式红豆粥/韩式南瓜菠萝粥
海味鳗鱼粥
韩式香米白蛤粥/鲜菇海鲜粥
韩式辣白菜锅贴
咖喱猪排饭/鲑鱼茶渍泡饭
日式照烧鸡排饭
酱香油饭团
天妇罗寿司卷
风情北极贝寿司
鲔鱼蟹肉卷
松脆鲑鱼卵手卷/芥末鸡肉粒饭团
和风鲑鱼炒饭
和风鳗鱼炒饭/日式牛肉,乌龙面
和风豚骨拉面/清爽蔬菜味噌拉面
锅烧乌龙面/酸辣笋尖拉面
……
Part 02 终极享受 西餐料理
Part 03 浓香四溢 焗烤料理
Part 04 香飘四溢 烘焙甜品
最受欢迎的主食系
墨鱼鱿鱼片石锅拌饭
牛肉石锅拌饭/什锦蔬菜石锅拌饭
爽口泡菜炒饭
金枪鱼泡菜炒饭/朝鲜荞麦冷面
明洞手擀面/韩国冷拌面
韩式炸酱面
韩式火锅面/真昧海鲜葱饼
韩式拉面炒年糕
泡菜饼/紫菜包饭
韩式红豆粥/韩式南瓜菠萝粥
海味鳗鱼粥
韩式香米白蛤粥/鲜菇海鲜粥
韩式辣白菜锅贴
咖喱猪排饭/鲑鱼茶渍泡饭
日式照烧鸡排饭
酱香油饭团
天妇罗寿司卷
风情北极贝寿司
鲔鱼蟹肉卷
松脆鲑鱼卵手卷/芥末鸡肉粒饭团
和风鲑鱼炒饭
和风鳗鱼炒饭/日式牛肉,乌龙面
和风豚骨拉面/清爽蔬菜味噌拉面
锅烧乌龙面/酸辣笋尖拉面
……
Part 02 终极享受 西餐料理
Part 03 浓香四溢 焗烤料理
Part 04 香飘四溢 烘焙甜品
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