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为肥牛火锅下定义

为肥牛火锅下定义

作者:夏连悦 著

出版社:企业管理出版社

出版时间:2010-11-01

ISBN:9787802557109

定价:¥66.00

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内容简介
  本书整体设计分三个部分,十二个章节,其中:第一部分四个章节包括:肥牛种群血统概述、肥牛世界精彩定格、肥牛火锅起源追溯、肥牛火锅业态演变等内容,旨在通过肥牛种群血统追溯,阐述肥牛本身高端价值、诠释肥牛火锅发展路径、分析肥牛火锅等级演变;第二部分四个章节包括:肥牛火锅定位归位、肥牛火锅经营路线、肥牛火锅经营策略、肥牛火锅商业模式等内容,旨在通过肥牛火锅定位归位,定义里程碑式经营路线、阐述进入不同城市策略、剖析复合餐饮商业模式;第三部分四个章节包括:肥牛火锅品牌规划、肥牛火锅实体规划、肥牛火锅体系规划、肥牛火锅帝国规划等内容,旨在展示一尊企业品牌规划、实体规划、体系规划、帝国规划成功之路,以及跨越不同阶段的企业转型之术。
作者简介
  夏连悦 是连锁经营领域的资深策划人、资深顾问人、资深培训师、资深CEO、专著撰写人。 作为资深策划人,全案全程策划过100个以上的星级酒店,中式酒楼,现代快餐项目; 作为资深顾问人,身兼数家星级酒店、中式酒楼、现代快餐品牌企业顾问及独立董事; 作为资深培训师,就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有100场以上的培训经历; 作为资深CEO,有从事过星级酒店、中式餐饮、现代快餐三种业态经营与管理的经历; 作为专著撰写人,著有《快餐业成功之路》、《连锁帝国总部设计》……系列专业著作! 现任北京英特莱思管理顾问公司首席策划及首席文案!
目录
肥牛种群血统概述
食肉讲究品质,肉品讲究血统,血统讲究种群。“肥牛”之所以能够传续至今,之所以能够风靡各地,之所以能够受人追捧,就在于肥牛所具有的“纯种基因”,所流淌的“贵族血脉”,所蕴含的“尊贵品质”……
(一)世界肥牛全景描述
(二)中国肥牛状况扫描
(三)一尊企业解析肥牛
肥牛世界精彩定格
肥牛世界是彰显尊贵气质的世界,因为皇室权贵、上流社会在此聚集;肥牛世界是展现明星风范的世界,因为文体明星、社会名人在此聚合;肥牛世界是炫耀业界风度的世界,因为业界精英、白领阶层在此聚汇。
(一)贵族阶层气质彰显
(二)食界明星晶莹璀璨
(三)中产阶层惠顾青睐
肥牛火锅起源追溯
自从肥牛进入港澳地区,便被聪明的食界同仁引入火锅业态,并诞生了肥牛火锅。肥牛火锅在改革开放背景下登陆大陆市场,独领风骚受到人们热捧。使人们认识了肥牛,认识了肥牛的价值,认识了肥牛的气质。
(一)中西饮食融合分析
(二)港澳肥牛源头寻源
(三)大陆肥牛脉胳追溯
肥牛火锅业态演变
肥牛火锅在高端市场发迹,吸引着众多投资者入市,由此造成整个业态低档市场泛滥、中端市场缺失的态势。价格竞争没有赢家,错位经营没有赢家,短期获利没有赢家……这是市场竞争法则所证明的经济逻辑。
(一)肥牛业态高端起家
(二)肥牛低端业态泛滥
(三)肥牛中端业态缺失
肥牛火锅定位归位
正确定位旨在让肥牛产品回归到应有的地位,体现应有的价值,从而使肥牛产品能保持应有的品质等级,使肥牛产品真正成为精品,否则肥牛就无法摆脱因自身低质而平庸,因平庸而沦落,因沦落而冷落的命运。
(一)肥牛业种价值定位
(二)肥牛火锅客层定位
(三)肥牛火锅位置归位
肥牛火锅经营路线
虽然火锅企业发展要经历单店经营、连锁经营、产业经营资本经营四个阶段,但是四个阶段有不同的经营路线选择,因而火锅企业发展有不同的道路、不同的模式、不同的方向,才有送择比努力重要的硬道理。
(一)单店经营路线设计
(二)连锁经营路线设计
(三)产业经营路线设计
肥牛火锅经营策略
选择不同类别城市,有不同进入代价,有不同机会成本。连锁经营只有站在战略高度对连锁店铺做整体布局,导入墨渍效应策略、组团发展策略、细分市场策略、发现蓝海策略、顾客定位策略,才能持续赢得优势。
(一)选择一线城市进入
(二)选择二线城市进入
(三)选择三线城市进入
肥牛火锅商业模式
火锅企业商业模式成功是产品模式、服务模式、环境模式均衡发展的成功。连锁店铺是火锅企业商业模式展现平台,连锁店铺商业模式是连锁经营战略布局的实现形式,商业模式设计要契合主流顾客的价值观念。
(一)二元经营模式设计
(二)复合餐饮模式设计
(三)店铺商业模式设计
肥牛火锅品牌规划
在激烈的市场竞争中,要造就真正的餐饮企业连锁帝国,就必须要学会做品牌,只有理性的品牌规划与品牌管理,才能形成鲜明的品牌个性与品牌差异,才能实体经济与虚拟经济双赢,才能收获无形资产品牌价值。
(一)区隔不同品牌定位
(二)规划企业品牌战略
(三)培育企业品牌价值
肥牛火锅实体规划
肥牛火锅实体规划是指对连锁店铺实现模式的规划,包括开发战略设计、商圈选择设计、店铺规模设计、店铺主题设计、环境主题设计。通过连锁总部战略设计与执行,实现店铺概念、主题、风格若干指标统一。
(一)重新定位区域市场
(二)重新规划店铺商圈
(三)重新定义业态模式
肥牛火锅体系规划
商业模式设计成型后在体系支持下进行复制,火锅企业连锁经营讲规模经济与集约经营。牢记:没有体系规划企业做不强、没有品牌规划企业做不久。体系设计通过分工协作令店铺专心运营并实现区域管控复制。
(一)连锁运营业务体系
(二)连锁运营物流体系
(三)连锁运营行政体系
肥牛火锅帝国规划
火锅企业商业模式成功是产品模式、服务模式、环境模式均衡发展的成功。连锁店铺是火锅企业商业模式展现平台,连锁店铺商业模式是连锁经营战略布局的实现形式,商业模式设计要契合主流顾客的价值观念。
(一)区域连锁模式设计
(二)地区连锁总部设计
(三)大中国区总部设计
《附》一尊企业案例点评
后记
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