特色膳食文化概论

　　《特色膳食文化概论》共七章包括了第一章 总论、第二章 特色药膳编、第三章 药粥编、第四章 药茶编、第五章 药酒编、第六章 面点药膳编、第七章 膏滋编。

　　裴凌鹏，1976年3月生，医学博士，讲9币，主治医师，中国药理学会会员、中国民族医药学会会员、国际类胡萝卜素学会亚太区高级会员。国家教育部创新团队——中国少数民族传统医学团队（IRT0871）成员，中央民族大学中国少数民族传统医学研究院民族医学所常务副所长，主要从事少数民族特色膳食与营养、骨伤及并发症的基础与临床研究、民族医药文化与知识产权保护。目前主讲《食品生物技术》《传统药膳学概论》《临床营养》《中国少数民族传统医学概论》《民族医药传统文化与知识产权保护》等本科、研究生课程，曾主编或参编《类胡萝卜化学与生物化学》《基因工程》等学术专著及教材3部，主持国家自然科学基金项目1项，国际合作项目1项，参研国家科技部“十五”攻关课题、国家自然科学基金课题、北京市对外合作基金课题等6项，曾获得2008年中国中医科学院“传统医药传承与创新”特等奖，在国内期刊发表学术论文100余篇，SCI、EI收录7篇。

第一章 总论
第一节 药膳学简况
第二节 药膳学发展简史
第三节 药膳学分类
第四节 药物、食物性味与五脏的关系
第五节 药膳对脏腑的作用
第六节 药膳的制作方法
第二章 特色药膳编
第一节 概述
第二节 补肾益精菜肴药膳
第三节 健脾开胃菜肴药膳
第四节 润肺止咳菜肴药膳
第五节 养心安神菜肴药膳
第六节 补肝养血菜肴药膳
第七节 滋阴清热菜肴药膳
第八节 清热泻火菜肴药膳
第九节 活血化瘀菜肴药膳
第十节 利水消肿菜肴药膳
第三章 药粥编
第一节 概述
第二节 补益健身药粥
第三节 温阳补肾药粥
第四节 养阴润燥药粥
第五节 养心安神药粥
第六节 健脾益胃药粥
第七节 消食理气药粥
第八节 润肠通便药粥
第九节 润肺化痰药粥
第十节 利水渗湿药粥
第十一节 解表发散药粥^
.第十二节 清热泻火药粥
第十三节 固涩药粥
第四章 药茶编
第一节 概述
第二节 补益健身药茶
第三节 健脾益胃药茶
第四节 生津止渴药茶
第五节 润肺止咳药茶
第六节 清热解毒药茶
第七节 解表祛邪药茶
第八节 清热解暑药茶
第九节 理气活血药茶
第十节 固涩收敛药茶
第十一节 润肠通便药茶
第五章 药酒编
第一节 概述
第二节 补益气血药酒
第三节 温肾壮阳药酒
第四节 活血化瘀药酒
第五节 祛风除湿药酒
第六节 健胃醒脾药酒
第七节 清热泻火药酒
第六章 面点药膳编
第一节 概述
第二节 面条药膳
第三节 饼点药膳
第四节 糕团药膳
第五节 馄饨药膳
第六节 羹类药膳
第七章 膏滋编
第一节 概述
第二节 补益强身膏滋
第三节 温阳补肾膏滋
第四节 滋阴退热膏滋
第五节 养心安神膏滋
第六节 健脾和胃膏滋
第七节 化痰止咳膏滋
第八节 活血祛瘀膏滋
参考文献