书籍详情
家庭实用汤羹粥任你选(全彩)
作者:吴杰 主编
出版社:金盾出版社
出版时间:2010-09-01
ISBN:9787508265568
定价:¥18.00
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内容简介
《家庭实用汤羹粥任你选》这是一本专门介绍家常汤羹粥制作方法的大众食谱书。书中根据人们日常饮食的普遍爱好和实际需要,从众多的汤羹粥中,精选了90款深受大众欢迎而又富有营养的美味汤羹粥,经供家庭选用。《家庭实用汤羹粥任你选》图文并茂,易懂好学,有汤有羹有粥,既科学又实用,非常适合广大家庭照本学做,也可供大小餐馆和单位食堂参考使用。
作者简介
吴杰,大学毕业,国家特一级烹饪师,中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委),烹饪讲师,高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作,为全国各地培养出一批优秀烹饪人才,创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《中国典故名菜精选》《中国典故名点精选》《北方美味家常菜》《东北名菜精华》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《民族特色菜点30种》《酱制美味30种》《临考学生科学配餐》等著作150余部。
目录
汤
畜肉类
番茄脊骨汤/1
脊骨海带汤/2
菇香排骨汤/3
蟹柳猪排汤/4
猪手海参汤/5
冬瓜羊肉汤/6
猪肝菠菜汤/7
爽辣牛肚汤/8
猪腰海马汤/9
口蘑猪血汤/10
禽蛋类
香菇鸭汤/11
翠笋鸭块汤/12
耳菜鸡片汤/13
紫菜鸡丸汤/14
双色鹌鹑汤/15
鸡蛋苦瓜汤/16
翡翠鸭血汤/17
水产类
鲈鱼滋补汤/18
鲫鱼豆腐汤/19
香笋鱼片汤/20
草菇鱼丸汤/21
双色鱿鱼汤/22
虾仁苦瓜汤/23
蚬尖牡蛎汤/24
蛎黄萝卜粉丝汤/25
贝肉百合汤/26
豆制品类
肉片豆腐汤/27
虾米豆腐汤/28
泥鳅豆腐汤/29
蚬尖豆腐汤/30
清香千丝汤/31
食用菌类
牛肝菌鸡块汤/32
白蘑肉片汤/33
瘦肉三珍汤/34
肉片肝菌汤/35
里脊榛蘑汤/36
什锦蘑菇汤/37
口蘑蛎菠汤/38
木耳肉丸汤/39
蔬菜类
紫菜瓜片汤/40
虾皮双莱汤/4
番茄肉片汤/42
三丝汤/43
酸辣银芽汤/44
榨菜肉丝汤/45
牛肉茼蒿汤/46
双丝莼菜汤/47
虾皮海带番茄汤/48
羹
鸡肉香菇羹/49
生莱鸡肉羹/50
鸭肉苦瓜羹/5
鸭片豆腐羹/52
竹荪里脊羹/53
蚬尖青瓜羹/54
松香玉米羹/55
肉丁白蘑羹/56
三彩酸辣羹/57
香菇蛋花羹/58
双色冰糖银耳羹/59
翠珠鸡丸羹/60
翡翠太极羹/61
枸杞苹果羹/62
百合水果羹/63
双蔬羹/64
粥
大米绿豆粥/65
红枣山药粥/66
杞子蜜枣粥/67
海参双米粥/68
枣香糯米粥/69
肉丁松子粥/70
茄丁瘦肉粥/7
二米鲜菇粥/72
肉末香菜粥/73
牛肉二米粥/74
山药南瓜粥/75
龙凤小米粥/76
滋补小米粥/77
圆枣黑芝麻粥/78
黄米莲子粥/79
香菇萝卜粥/80
红薯楂子粥/81
红参肉丁玉米粥/82
红杞银耳玉米粥/83
什锦玉米滋补粥/84
南瓜扁豆粥/85
莲枣三米粥/86
红杞绿豆薏米粥/87
莲枣高梁米粥/88
花生莲枣粥/89
黑米粥/90
畜肉类
番茄脊骨汤/1
脊骨海带汤/2
菇香排骨汤/3
蟹柳猪排汤/4
猪手海参汤/5
冬瓜羊肉汤/6
猪肝菠菜汤/7
爽辣牛肚汤/8
猪腰海马汤/9
口蘑猪血汤/10
禽蛋类
香菇鸭汤/11
翠笋鸭块汤/12
耳菜鸡片汤/13
紫菜鸡丸汤/14
双色鹌鹑汤/15
鸡蛋苦瓜汤/16
翡翠鸭血汤/17
水产类
鲈鱼滋补汤/18
鲫鱼豆腐汤/19
香笋鱼片汤/20
草菇鱼丸汤/21
双色鱿鱼汤/22
虾仁苦瓜汤/23
蚬尖牡蛎汤/24
蛎黄萝卜粉丝汤/25
贝肉百合汤/26
豆制品类
肉片豆腐汤/27
虾米豆腐汤/28
泥鳅豆腐汤/29
蚬尖豆腐汤/30
清香千丝汤/31
食用菌类
牛肝菌鸡块汤/32
白蘑肉片汤/33
瘦肉三珍汤/34
肉片肝菌汤/35
里脊榛蘑汤/36
什锦蘑菇汤/37
口蘑蛎菠汤/38
木耳肉丸汤/39
蔬菜类
紫菜瓜片汤/40
虾皮双莱汤/4
番茄肉片汤/42
三丝汤/43
酸辣银芽汤/44
榨菜肉丝汤/45
牛肉茼蒿汤/46
双丝莼菜汤/47
虾皮海带番茄汤/48
羹
鸡肉香菇羹/49
生莱鸡肉羹/50
鸭肉苦瓜羹/5
鸭片豆腐羹/52
竹荪里脊羹/53
蚬尖青瓜羹/54
松香玉米羹/55
肉丁白蘑羹/56
三彩酸辣羹/57
香菇蛋花羹/58
双色冰糖银耳羹/59
翠珠鸡丸羹/60
翡翠太极羹/61
枸杞苹果羹/62
百合水果羹/63
双蔬羹/64
粥
大米绿豆粥/65
红枣山药粥/66
杞子蜜枣粥/67
海参双米粥/68
枣香糯米粥/69
肉丁松子粥/70
茄丁瘦肉粥/7
二米鲜菇粥/72
肉末香菜粥/73
牛肉二米粥/74
山药南瓜粥/75
龙凤小米粥/76
滋补小米粥/77
圆枣黑芝麻粥/78
黄米莲子粥/79
香菇萝卜粥/80
红薯楂子粥/81
红参肉丁玉米粥/82
红杞银耳玉米粥/83
什锦玉米滋补粥/84
南瓜扁豆粥/85
莲枣三米粥/86
红杞绿豆薏米粥/87
莲枣高梁米粥/88
花生莲枣粥/89
黑米粥/90
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