烘焙宝典：烘焙教室

　　烘焙，让幸福的感觉随香味飘散；亲手烘焙，体会另一番美昧心情。本书简要介绍烘焙的常用原料与器具，同时精选了118种美味的烘焙糕点，汇集黎国雄老师多年来学习及任教心得。一款款精致、又好吃的点心，从准备工作到材料介绍，再到制作步骤，都做了贴心的设计。精美细致的实拍图片，与操作步骤一一对应，一目了然。无论你是制作蛋糕的生手，还是驾轻就熟的熟手，都可从中获益良多。

　　黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。 个人经历 1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。 1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册） 《名师名点》丛书 《时尚点心》丛书 《糕点大全》丛书 《糕点名师讲堂》丛书 《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等

Part 1 烘焙须知
烘焙文化介绍
烘焙基本原料介绍
烘焙基本工具介绍
部分烘焙常见问题解析
烘焙新手攻略
Part 2 初级烘焙入门
火焰蛋糕
牛油蛋戟蛋糕
纸杯重油蛋糕
魔鬼蛋糕
红枣奶油蛋糕
果子烧蛋糕
沙拉绿茶蛋糕
沙拉可可蛋糕
香酥蛋糕
哈雷蛋糕
菠萝奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑枣蛋糕
土豆蛋糕
蓝莓蛋糕
红蜜豆奶油蛋糕
浓情巧克力蛋糕
无花果蛋糕
莲蓉蛋糕
巧克力腰果蛋糕
奶油绿豆蛋糕
香蕉奶油蛋糕
香芋蛋糕
南瓜蛋糕
果碎蛋糕
紫菜蛋糕
紫罗兰蛋糕
栗子蛋糕
红薯蛋糕
淮山蛋糕
草莓重油蛋糕
蜜桂圆蛋糕
金元宝蛋糕
果脯蛋糕
奶油草莓蛋糕
奶油苹果蛋糕
Part 3 中级烘焙入门
椰浆天使蛋糕
苹果戚风蛋糕
雪梨戚风蛋糕
咸味火腿蛋糕
西洋蛋糕
香蕉蛋糕
玉枕蛋糕
葡萄蛋糕
蔬菜蛋糕
肉松夹心蛋糕
年轮蛋糕
肉松蛋糕卷
瓜子仁蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎纹皮蛋糕
全麦蛋糕
椰蓉蛋糕
绿茶彩布蛋糕
斑马蛋糕卷
麻香蛋糕
黄金皮蛋糕
新意蛋糕卷
杏仁戚风蛋糕
金三角蛋糕
茶香蛋糕
甜筒蛋糕
可可彩布蛋糕
花纹皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木纹皮蛋糕
红蜜豆黄金蛋糕
红蜜豆天使蛋糕卷
相思毛巾卷
彩虹毛巾卷
紫菜蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷
鸳鸯蛋糕卷
Part 4 高级烘焙入门
红糖蛋糕
鲜奶蛋糕
贝壳蛋糕
绿茶红豆蛋糕
柠檬蛋糕
无水蛋糕
红豆海绵蛋糕
橄榄蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
香草奶油蛋糕
松子蛋糕
香杏蛋糕
原味蛋糕
格格蛋糕
海星蛋糕
草莓蛋糕
雪方蛋糕
天使乳酪蛋糕
巧克力布丁蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
椰香蛋糕
果馅蛋糕
葱味肉松蛋糕
彩云布丁蛋糕
云石蛋糕
天使绿豆蛋糕
核桃奶油蛋糕
绿茶红蜜豆奶油蛋糕
橙香元宝蛋糕
香蕉海绵蛋糕
布丁蛋糕
千层蛋糕
可可蛋糕卷
绿茶蛋糕卷
寿司蛋糕卷
瑞士纹身卷
香橙蛋糕卷
咖啡蛋糕卷
椰子蛋糕卷