麻辣烫为什么穿在签字上卖

　　这是一本通俗易懂的读物。作者将深奥的生产管理理论通过烤鸡肉店的故事娓娓道来。只要具备基本的数学和文字基础，相信您都能够理解本书的内容并从中受益。

　　初鹿野浩明，日本著名中小企业诊断专家，现任日本株式会社经营科学研究所董事长，从事经营咨询工作。 日本茨城大学理学部化学科毕业，后在信越化学工业株式会社工作。 有从事宾馆、餐厅、盒饭制造销售和私塾学校经营等工作的多年经验。

引言 来做最赚钱的店铺吧
第1章 麻辣烫为什么穿在签子上卖
穿在签子上的大学问
备货型生产方式与订货型生产方式
穿在签子上为什么能够提高效率
别小瞧它，它是看板管理模式的鼻祖
第2章 1小时做100碗拉面是不是不可能完成的任务
批量生产与单件生产的区别
学会用甘特图计算生产速度
为什么增加人手也不能提高效率
批量生产的瓶颈在哪里
顾客需要等待几分钟
第3章 关东煮为什么总是紧密排列在一起
相同形状与相同分量的秘密
在循环周期内提高生产线的效率
连续生产的生产能力
一份产品的生产时间
放慢流水线速度能提高生产数量吗
流水线速度与生产量的关系
重新认识改进工序的问题
第4章 没人排除的盖浇饭店是不是生意就不兴隆
座位数越多，营业收入就越高吗
餐饮店的营业收入由什么来决定
座位周转率由什么来决定
怎样才能提高营业收入
餐饮店的商品供应计划
顾客为什么排队
有排队现象的店铺损失了销售机会
第5章 提高生产率就这么简单
两家盒饭店的能力比较
人时营业收入与人时毛利额
对人时生产率的思考
餐饮业的人时生产率
人时营业收入与营业收入对人工费率的关系
结语 餐饮店赚钱的秘密到底在哪里
营业收入提高到多少才能开始盈利
把钱花在人工费上还是材料费上
怎样预测营业收入
一名雇员的平均营业收入目标应该是多少
设置多少座位数才合适
从座位周转数可以知道什么
从座位周转率可以知道什么
餐桌的结构怎样组合才最有效率
作者后记
译者后记