跳菜：南涧彝族的飨宴礼仪

　　人类学（Anthropology）是对人类进行综合研究的学科，它有英美等国的广义概念和德奥等国的狭义概念之分；民族学（Ethnology）研究的对象是人类的文化。大致而言，德奥等国的民族学即相当于美国人类学中的文化人类学。不过在不同的时代、不同的国家和不同的学派之中，对于民族学的理解和认识却不尽相同。我国的人类学、民族学是舶来的学科，其状况类似日本，虽然学界同时使用着民族学和文化人类学两个名称.然而两者之间其实并无实质性的区别。本丛书名为“当代中国人类学民族学文库”，即沿袭我国民族学和文化人类学长期并用的惯例。文化人类学（Cultural Anthropology）是研究人类文化或人类行为的学问。具有文化和学习文化的能力，是人类与其它生物的最根本的区别。文化作为人类的基本属性.使得文化的学习成为人类终生不可缺少的功课，正因为如此.文化的研究便不可或缺。人类学在发达国家之所以为社会民众普遍熟悉和重视.并始终被作为大学基础教育的学科，原因即在于此。然而，当前该学科所显现的稳步趋热的现象.却另有缘由。在当代社会，崇尚工业与信息、物质和技术，文化往往被忽视和被边缘化，然而许多涉及国际政治、经济、环境等领域的重大的危机、纷争和问题，根源却非工业信息和物质技术.而在于文化。例如现在有的国家因捕鲸而遭到世界舆论的强烈谴责.而当事国却不甘示弱，认为坚持本国的“文化传统”无可非议：又如西方国家惯于攻击发展中国家的人权状况，发展中国家则以“应理解和尊重国别历史文化的多样性”予以回应.政治性的指责被判别为文化的偏见：再如时下全球变暖危及人类生存成为热门话题，如果追究人为的因素。那么工业文明的弊端无疑就是“罪魁祸首”。

　　秦莹，女，汉族，1968年生于陕西西安。1989年毕业于中国人民大学，2003年获清华大学法学硕士学位，2009年获云南大学民族学专业法学博士学位。现为云南农业大学教授、硕士生导师。主要致力于人类学、哲学、彝学研究。编著了《黑格尔与列宁的逻辑思想》等著作，公开发表80余篇学术论文。参与了南涧彝族自治县“彝族跳菜”国家级非物质文化遗产申报工作。

序
导论
　一、缘识跳菜
　二、研究现状
　三、田野工作
　四、理论方法
　五、研究意义
第一章 跳菜礼仪概述
　第一节 跳菜溯源
　　一、跳菜世家讲跳菜
　　二、学理追溯话跳菜
　第二节 跳菜的分布
　　一、以密村为圆心看全镇跳菜
　　二、以彝族聚居区为主遍布全县
　　三、以南涧为中心向周边辐射
　第三节 跳菜的分类
　　一、身体性的跳菜
　　二、空间性的跳菜
　　三、角色性的跳菜
　　四、应用性的跳菜
第二章 从生活到宴礼
　第一节 重大生活事件的见证
　　一、婚礼跳菜
　　二、葬礼跳菜
　　三、竖柱跳菜
　第二节 村寨实地跳菜的时空
　　一、时间择定
　　二、空间创设
　第三节 从生活到宴礼
　　一、跳菜宴礼的人际支撑
　　二、生活要素的重新编码
　　三、实地跳菜的宴礼功能
第三章 村寨飨宴礼仪
　第一节 食之有序需有礼
　　一、菜品寓意
　　二、飨宴之礼
　第二节 舞之达欢以载道
　　一、舞之达欢
　　二、舞以载道
　　三、乐以言事
第四章 从村寨到舞台
　第一节 文本再造
　　一、文艺汇演的契机
　　二、重新编码
　第二节 设计造型
　　一、托盘及大东包
　　二、羊披及大耳环
　　三、光头及吹芦笙
　第三节 舞抒真情
　　一、对大地的深深眷恋
　　二、对生命的崇高礼赞
　　三、对快乐的永恒追求
　第四节 南涧的代言
　　一、参赛亮相
　　二、屡获殊荣
　　三、南涧的代言
　第五节 村寨与舞台并存
　　一、场域有别
　　二、功能相异
　　三、古为今用
　　四、相辅相成
第五章 走出大山闯世界
　第一节 步入商海
　　一、“看不见的手”牵引
　　二、“看得见的手”推举
　　三、文化资本的象征
　第二节 市场中游弋
　　一、各显身手
　　二、文化产业
　第三节 保护中发展
　　一、注册商标
　　二、非物质文化遗产
　　三、从小传统到大传统
结语
参考书目
后记