书籍详情
新编家常凉拌菜
作者：刘春生，双福 主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2010-07-01
ISBN：9787122083487
定价：¥29.80
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内容简介
凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，本书总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写最受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。
作者简介
刘春生，高级烹调技师，现任西湖宾馆总厨师长。清爽的口感，低油的营养，大厨的诀窍，尽在新编家常凉拌菜……
目录
百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密
PART 1 最受欢迎 家常辣味
PART 2 最受欢迎 川味小菜
PART 3 最受欢迎 韩式小菜
PART 4 最受欢迎 清爽沙拉
PART 5 最受欢迎 经典酱卤
PART 6 快手巧招 2分钟头凉菜
PART 7 家常凉菜 素菜类
PART 8 家常凉菜 劳菜类
PART 9 家常凉菜 海鲜水产类
PART 10 家常凉菜 菌菇类
PART 11 家常凉菜 豆类及豆腐制品
PART 12 家常凉菜 蛋奶类
PART 13 家常凉菜 干/鲜果类
PART 14 家常凉菜 粉丝/粉皮/凉菜类
PART 15 家常凉菜 甜点类
附录
食材索引
PART 1 最受欢迎 家常辣味
PART 2 最受欢迎 川味小菜
PART 3 最受欢迎 韩式小菜
PART 4 最受欢迎 清爽沙拉
PART 5 最受欢迎 经典酱卤
PART 6 快手巧招 2分钟头凉菜
PART 7 家常凉菜 素菜类
PART 8 家常凉菜 劳菜类
PART 9 家常凉菜 海鲜水产类
PART 10 家常凉菜 菌菇类
PART 11 家常凉菜 豆类及豆腐制品
PART 12 家常凉菜 蛋奶类
PART 13 家常凉菜 干/鲜果类
PART 14 家常凉菜 粉丝/粉皮/凉菜类
PART 15 家常凉菜 甜点类
附录
食材索引
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