家常腌拌菜

　　俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！《家常腌拌菜（详步图解版）》不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

　　张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹饪文化的研究及培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

蔬菜食用菌
　香干拌芹菜
　四喜辣白菜
　海米紫甘蓝
　蔬菜丝沙拉
　果味辣白菜
　松仁茼蒿菜
　麻酱空心菜
　萝卜丝蕨根粉
　剁椒大白菜
　海米拌三丝
　老家拌茼蒿
　蒜蓉菠菜
　花生米拌黄瓜
　油辣佛手笋
　姜汁豇豆
　三色椒油萝卜丝
　橙汁白菜
　辣油瓜皮
　酸辣黄瓜条
　虾子茭白
　香糟笋尖
　蒜泥茄子
　麻汁豆角
　香辣菜豆
　姜汁四季豆
　麻酱茄子
　双鲜拌金菇
　豆瓣南瓜
　腌拌桔梗
　香脆三丝
　美极小萝卜
　拌双味薯叶
　醋香山药
　魔芋拌百叶
　三丝莴笋卷
　麻酱素什锦
　橙汁南瓜
　生拌萝卜
　双色木耳
　鸡油茭白
　椒香莴笋丝
　红油笋丝
　泡菜
　黄花掐菜
　糖醋藕片
　糟香玉兰
　香菇拌椿芽
　花仁卷心菜
　凉拌鲜菇
　芥末拌合菜
　油泼豆芽
　五彩芥菜丝
　拌辣菜丝
　糖醋辣萝卜丁
　冰镇芥蓝
　香菇银杏
　五味苦瓜
　山椒拌蕨菜
　金针蘑炝瓜丝
　红油豇豆丁
　香葱拌蚕豆
畜肉
禽蛋豆制品
水产