世界是肥的：流行、时尚、政策以及商品正在使人种变肥

　　目前世界上体重超重的人口已达16亿之多，远远超过了营养不良人数（700万）。这个数字在50年前是相当滑稽的，因为半个世纪以前，世界面临的最紧迫的营养问题是饥饿。今天的世界，在技术领域、全球化演变、政府政策和食品工业等方面正发生着前所未有的变化，这些变化给人类的饮食和运动带来了深刻影响。可以说，我们生活在一个超重蔓延的世界，人类的机体也日渐衰落。30年来，在生活变化给人体构成带来的影响方面，巴瑞·鲍勃金一直进行着开拓性研究。他跟踪研究了肥胖在六个大洲的演变情况。《世界是肥的：流行、时尚、政策以及商品正在使人种变肥》通过对四个家庭以及作者本人家庭的研究，展现了半个世纪以来人类生活和食品系统的变化，并且揭示了人类不断变胖的原因在于新的生活方式（饮食和运动方面）与人体生物进化的冲突。《世界是肥的：流行、时尚、政策以及商品正在使人种变肥》引导读者对多个问题进行思考。例如，是加糖饮料在作怪吗？快餐在肥胖产生中扮演什么角色？是成品食物让我们更胖的吗？能不能将肥胖症的流行仅仅归咎于贪吃？是不是如食品业主张的那样，肥胖之所以蔓延主要在于缺乏运动？为什么如此多的穷人也体重超标？我们该怎么办？作者最终提出，肥胖的流行以及健康问题的出现，主要原因不在于个人饮食的选择，而是生活方式的变化，这种变化与政府以及跨国公司有关。巴瑞·鲍勃金是北卡罗来纳大学教堂山分校的特聘教授，他的研究主要着眼于饮食行为和身体活动。他的研究不仅时间跨度长，而且涉及中国、俄罗斯、菲律宾和巴西等多个国家。世界多家刊物对他的研究作了报道，其中包括《纽约时报》、《华尔街日+报》、《今日美国》、《经济学人》、《时代》和《美国科学》。

　　巴瑞·鲍勃金，任教于北卡罗来纳大学教堂山分校，荣获卡拉·史密斯·钱布利全球营养学杰出教授称号，同时担任北卡罗来纳大学跨学科肥胖症研究中心主任。他在美国的研究项目专注于理解膳食行为及体力活动行为、在不同时期影响这些行为的因素，以及这些因素对健康产生的影响。他的全球研究项目包括在中国、俄罗斯、菲律宾、巴西等国的长期研究。鲍勃金的研究曾被数百份报纸和杂志撰文报道，包括《纽约时报》、《华尔街日报》、《今日美国》、《经济学家》、《时代》周刊和《科学美国人》。

前言
一 现代膳食简史
二 喝出的问题
三 关于运动
四 世界是平的——也是肥的
五 肥胖世界的麻烦
六 食品行业扮演的角色
七 我们所能做的
致谢