吃出健康很容易

　　没有不好的食物，只有不好的搭配。很多人吃的不错，但健康状况却不好，究竟是哪里出了问题。《吃出健康很容易》作者，两位著名营养学者、资深健康宣讲专家为您拨开迷雾，解答疑惑。全书立足于科学的营养观，向广大读者介绍了怎样摄取饮食才会最大限度满足健康需要，如何选择食物才能最有效地发挥其作用，并提供了甄选食物以趋利避害的方法，指出了众多流行饮食观念中的误区，扭转错误认识，防微牡渐。《吃出健康很容易》无论从理论还是从实际操作米讲，都是一本难得的佳作。

　　王兴国，大连市中心医院主任营养医师，原大连医科大学附属第二医院营养学教授，辽宁省营养学会理事，大连市营养学会副秘书长。1993年，毕业于中山医科大学（现中山大学）医学营养学系，师从著名营养学家何志谦教授，是改革开放后国内最早期的营养学本科毕业生之一。近20年来，一直致力于临床营养、营养学教学工作，并为推广和普及大众营养知识做着积极的奉献，主要科普著作：《拨开营养的迷雾》《吃出健康很容易》《八大平衡决定健康》《脂肪肝饮食与中医调养》《贫血的饮食与中医调养》《慢性乙型肝炎饮食与中医调养》《胃肠道疾病饮食与中医调养》《甲状腺疾病饮食与中医调养》《糖尿病饮食与中医调养》《高血压饮食与中医调养》《高血脂饮食与中医调养》《痛风饮食与中医调养》《胰腺炎饮食与中医调养》。范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。范老师一直致力于营养科学的宣传和普及，在全国多家电视台的“健康之路”、“健康北京”、“养生厨房”、“四季养生堂”、“健康一身轻”、“健康生活”、“万家灯火”、“百科全说”、“快乐健身一箩筐”等著名电视健康教育栏目先后进行了近三百期精彩的讲座。出版《食不厌精》、《烹出营养来》、《点食成金》、《怎样吃最安全》、《给孩子最好的食物》、《健康从原生态开始》、《享瘦其实很容易》等16本科普著作。

第1章 膳食结构决定健康
开启健康的金钥匙——平衡膳食结构
平衡膳食有前提
平衡膳食讲搭配
“最现实”的膳食指南
第2章 主食一定要吃好
常见主食有哪些
主食其实很重要
粗细搭配益处多
少加油盐隐患小
强化米面效果好
第3章 蔬菜宜多不宜少
爱上蔬菜的五个理由
九类蔬菜的营养比拼
食用蔬菜的六项注意
第4章 水果天天见
水果的优势在哪里
吃水果的宜与不宜
第5章 日日有豆健康长久
大豆食品的七件宝
杂豆与大豆
话说豆浆
话说豆腐
第6章 奶制品天天喝
奶类的营养优势
喝奶腹胀怎么办
慧眼巧选奶制品
有关牛奶的误区
第7章 蛋类摄入要合理
蛋类营养不容小觑
鸡蛋的真理与谬传
鸡蛋的选与用
第8章 食肉类要适量
肉类的营养
做个会选肉的人
做个会吃肉的人
第9章 烹调油少而多样
烹调油的营养
限油势在必行
植物油要多样化
尽量不吃动物油
烹调油的选与用
第10章 食盐
食盐的营养
食盐过多危害大
减少食盐摄人的四项措施
摄入充足的钾
哪些人不应吃加碘盐
第11章 坚果好吃但宜少
坚果的营养
吃坚果的七大纪律
第12章 科学饮水保健康
水，生命的最重要营养素
每天喝多少水
喝水的最佳方式
喝哪种水好
第13章 不容忽视的调味品
酱油
鸡精和味精
醋
辣椒
第14章 嗜好品中的健康问题
酒类
茶
咖啡
糖和甜
饮料
第15章 保持健康体重的秘诀
体重异常的危害
适宜体重是多少
管理体重的牛顿力学
避免肥胖有方法
消瘦者如何增重
第16章 学会看食品配料表
了解食品标签
读懂配料表
第17章 关注食品安全
认准食品安全标识
家庭保障食品卫生的措施
食品中的致癌物质与防癌措施
第18章 养成良好饮食习惯
安排好一日三餐
合理选择零食
在外就餐的注意事项
自己不做饭，饮食难健康
一个人的营养餐
对付剩菜四大招
旅游途中也要吃好
不提倡长期严格吃素
培养孩子良好的饮食习惯
科学选择保健食品
第19章 走出饮食误区
传统误区
新式误区
常见病饮食误区