农家荤菜

　　近年来，农家菜以崇尚健康天然而深受食家欢迎，同时，厨艺爱好者也喜欢寻找新鲜农家食材，精制出纯正的农家菜，这套《农家土菜馆丛书》就是他们的好帮手。本套丛书分为《农家荤菜》、《农家素菜》、《农家汤羹》三册，共介绍了200多款各式农家菜的制作方法，每一款都是厨师精选的各地乡村有特色的农家菜，并配有大图、步骤图及菜肴的特色介绍。无论你是农家菜馆的大师傅，还是对健康饮食情有独钟的餐饮爱好者，这套书都是你的好参考书。

　　易成刚，从事厨艺工作二十年，获国家三级厨师证书，热衷于搜罗新的美食工艺和美食原料，更热衷于为食客带来全新的享受。

农家菜概述
东北土豆炖花肉
芥菜番茄拌肉丝
双椒麻香肉
咸虾酱蒸花腩
湘西酸菜煮烟猪头肉
阳江咸鱼仔头菜蒸花肉
梅子酱紫苏蒸排骨
唐山甜面酱蒸排骨
潮阳榄豉蒸排骨
农家猪肝炒芹菜
郊白头菜炒肉丝
菜心炒肉片
蒜香炒花肉片
酸笋青豆炒肉青
顺德火腩冬菇蚊芋头
阳朔酸豆角拌肉碎
山东酒煮肝腰花
杂菜炒猪耳
红白萝卜炒肉片
盐爆里脊丝
肉碎香草蒸秋茄
梅县大豆酱炒猪肠
山东双葱炒牛肉
杂菇牛肉煲
海带炒牛肉
冲菜蒸牛肉
大白菜牛肉煲
延边泡菜炒牛肉
萝卜牛腩煲
棍仔炒牛肉
蚝油鲜菇炒牛肉
芋头丝蒸牛肉
冬瓜蚊田鸡
阳朔石螺蒸鸡
酸辣鸡丝
平菇蚊鸡
椒麻鸡片
西双版纳香蒜酸辣鸡
蒙山酸菜辣子鸡
涪陵榨菜炒滑鸡
成都辣炒鸡
紫金酱爆鸡杂
清远菜心炒鸡杂
阳朔漓江啤酒鸡
水口腐乳坟鸭
海南木瓜花生蚊鸭
冬瓜莲子蚊鸭
南瓜南乳蚊鸭
杭州双姜炒鸭
莲藕冬菇蚊鸭
杂锦炒鸭丝
佛山柱侯酱爆鸭
柠香鸭块
酸豆角石螺蚊鸭
荽芬河煎香蚬鱼
厦门酸菜萝卜煮海鱼
酸笋蒸鱼头
面筋煮鱼腩
潮阳咸水榄浸鸟头
干湿辣椒鱼头煲
紫苏鱼头煲
胶东萝卜煮海鱼
东江豆腐煲
节瓜虾米粉丝煲
黄埔肉碎煎蛋
鲜雪耳炒鸡蛋
湖南腊肉葱花炒蛋
茭笋鸡蛋炒猪肝
韭菜炒双蛋