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满汉全席之饽饽

满汉全席之饽饽

作者:扬眉 绘

出版社:东方出版中心出版社

出版时间:2010-01-01

ISBN:9787547301012

定价:¥35.00

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内容简介
  《满汉全席之饽饽》专门讲述清宮御膳的主食系列。“饽饽”是满族人对面食的称谓。绵延清朝三百多年的饽饽全盛时代,诞生和改良了几乎所有现在的主食与点心,而“外路”面食也都臣服于饽饽麾。上屉蒸的是“撒糕饽饽”、“苏叶饽饽”,火炉烘烤的是“光头”、“核桃酥”,下锅水煮的是“煮饽饽”(水饺)。北平俗曲《鸳鸯扣》专道“煮饽饽”:“仆妇们端上了饽饽送亲的就让,先说姑爷请用……勉强的咬点边儿仍然吐掉,阿哥他嚷是生面就笑坏了旁人,大奶奶笑骂:猴儿你怎么好傻!快吃了不要胡说,那就是儿孙。”百年前餐前饭后最为熟稔的“饽饽”盛名不在,其实尚存,萨其马、豌豆黄、枣儿糕,当然还有“煮饽饽”。
作者简介
暂缺《满汉全席之饽饽》作者简介
目录
不失国体的丰等满宴
送赏赐
取拉拉
出工
膳间克食
膳房搬家
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