食用菌加工实用新技术

　　本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

　　李淑芳，女，硕士，助理研究员，于天津市林业果树研究所从事农产品加工及天然产物提取研究，近年以食用菌深加工和功效成分提取研究为主，曾参加多项国家级、省部级项目，发表论文10余篇，其中，“灵芝多糖含量的苯酚．硫酸法检测研究”获得天津市农业科学院侯锋科技论文奖三等奖。

第一章 食用菌的基础知识
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、常见食用菌营养与保健功能
四、食用菌深加工的特点
第二章 食用菌干制加工技术
一、食用菌干制的原理
二、食用菌干制方法
三、示例
第三章 食用菌盐渍加工技术
一、盐渍加工保藏原理
二、盐渍加工工艺
三、示例
第四章 食用菌糖制加工技术
一、糖制保藏原理
二、糖渍加工工艺
三、示例
第五章 食用菌罐藏加工技术
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工艺
三、示例
第六章 食用茵调味品加工技术
第七章 食用菌饮料加工技术
第八章 食用菌风味休闲食品加工技术
第九章 食用菌的精深加工技术
一、超细粉体技术
二、微胶囊技术
三、超临界流体萃取技术