家常面点主食小吃（名厨指导版）

　　人们吃面点的历史源远流长，面点的种类也是不胜枚举，其口味及吃法更是千变万化。单以面条而言，最早的史料记载可以追溯到东汉时期。但是，现代流传的各式面条基本源自宋代，例如：汤面、炒面、蒸面、烩面、拌面等。而今闻名于世的面类，如意大利、日本、越南等国的面食文化，也皆是传承自中国。由此可见，面条在中国的面点类食物中算是相对“变化多端”的一种了。 其余的，像饺子、包子、烧麦、馄饨、馒头、花卷、烙饼等家常面点，也都花样很多。本书收录的各式面点，不但按部就班地附上了学习面点的详细步骤及图片，还给入门级的新手准备了不少的叮咛贴士，让所有喜欢面点的人都能在家轻松自制出好吃又多变的面点。值得一提的是，书中不仅精选出了各种菜系中的特色面点，还融入了不少香甜绵密的特色西点。此外，作为主食类的“重头戏”，本书还收录了百变米饭、各种粥类以及特别奉献的南北风味小吃，这些将带您享尽各地特色美食。本书全面的内容，让您将家常的面点、主食及小吃一网打尽，满足您和家人的口腹之欲，让您的家庭生活更添精彩。

　　藏蓉，国家高级技师、国家高级营养师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得了—等奖的骄人成绩，在2007年5月还授四川烹协委托，代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动，取得圆满成功。

小面粉大不同　各类面粉的不同用途
大厨手把手教你和好面
01　家常面食
　Chapter 01　花样馒头
　　开花馒头
　　牛奶馒头/南瓜馒头
　　芝麻馒头
　　金银馒头/玉米面馒头
　　山药小馒头/刀切馒头
　　全麦馒头
　　双色馒头
　　花生馒头/糯米馒头
　　糜子面窝头
　　红薯面馒头/荞麦面馒头
　　虾酱窝头/桂花窝头
　　寿桃包
　　菊花包
　　开花发糕/什锦糖包
　　桂花糖包/豆沙包
　　南瓜奶包/枣心寿桃包
　　莲蓉葫芦包/金鱼包
　　刺猬包子/芝麻蓉甜包
　　莲蓉佛手包/黑米莲蓉包
　Chapter 02　巧做花卷
　　椒盐花卷
　　银丝卷
　　麻酱花卷/猪蹄卷
　　鸳鸯卷/鸡丝卷
　　葱花卷
　　荷叶花卷
　　双色花卷/麻花卷
　　豆腐花卷/金丝卷
　　紫菜卷
　　枣花卷
　　广式腊肠卷/核桃肉卷
　　芝士紫菜卷/吉祥如意卷
　　五彩小花卷/五香葱花卷
　　火腿卷/椒香糯米包卷
　　豆沙卷/香麻糯米卷
　　糯米紫菜卷/椰香莲蓉卷
　　果味金银花卷/香芋面包卷
　　菊花卷/椰蓉吐司卷
　　糯沙凉卷/蝴蝶卷
　　枣末如意卷/三丁花卷
　……
02　花样西点
03　百变米饭
04　风味小吃