时尚美食馆：蛋糕制作大全

　　著名蛋糕师手把手教授，美味蛋糕自己也可以动手做！《蛋糕制作大全DVD》介绍了蛋糕制作的基本工具、原料和手法，以及海绵蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕9大类特色蛋糕的特点和制作方法，另有近百款风味独特、造型时尚的蛋糕制作实例，按图索骥，制作蛋糕轻松上手。赠送精美DVD光盘，同步指导，操作更容易。

　　刘建设，从事烘焙工作三十年，国家高级技师。《中华烘焙》编委，曾在烘焙业工会培训部工作。1979年至今在北京新侨饭店面包房（后与日本容喜堂合资为北京新侨三宝乐）工作。1994年到日本培训学习。擅长花样面包制作，对面粉有多年的理论研究和实际操作经验，常年在专业刊物上发表过作品，为各大杂志提供烘焙技术稿件。是《中华烘焙辞典第三分册》一书的作者之一。曾任北京电视台BTV3频道八方食圣和北京电视台BTV7频道食全食美栏目策划，曾任中央电视台4频道的面包超人大赛活动的专家评委。

PART 1 关于蛋糕
　蛋糕的历史
　蛋糕的分类
　制作蛋糕的准备工作
　工具的选择
　工具的使用方法
　食材的选择
　食材的处理手法
　打奶油
　奶油装饰的制作
　融化巧克力
　使用巧克力制作各种配件
　制作蛋糕底坯
　装饰蛋糕的基本步骤
　水果装饰制作
　材料颜色搭配要点
PART 2 海绵蛋糕
　关于海绵蛋糕
　爱之物语
　巧克力树皮卷
　绿茶海绵蛋糕
　雪域红茶蛋糕
　罗马之夏
　爱的彼岸
　可可海绵物语
　咖啡海绵蛋糕
　黄金之吻
　红之韵
　咖啡奶油蛋糕
　绿巨人
　洛莉塔
PART 3 戚风蛋糕
　关于戚风蛋糕
　美味关系
　戚风蛋糕卷
　抹茶私语
　热恋KISS
　北国之春
　咖啡巧克力
　夏威夷
　天空之城
　斗牛之舞
　巧克力红酒戚风蛋糕
　沙漠之洲
　草莓戚风蛋糕
　青学梦幻
　黑骑士
　霍比特人
PART 4 奶酪蛋糕
　关于奶酪蛋糕
　提子芝士蛋糕
　香甜芝士蛋糕
　奇幻世界
　冬季恋歌
　酸奶芝士蛋糕
　甜蜜之恋
　坚果奶酪蛋糕
　香芒奶酪蛋糕
　绿茶大理石芝士蛋糕
　百利甜酒奶酪蛋糕
　冻柠檬芝士蛋糕
　芝士果盘
　草莓甜心
PART 5 布丁蛋糕
　关于布丁蛋糕
　芒果鲜奶布丁蛋糕
　焦糖布丁蛋糕
　全布丁蛋糕
　芒果布丁杯
　冰之帝国
　天国之花
　蜜X蜜
　企鹅革命
　安东尼特
PART 6 慕斯蛋糕
　关于慕斯蛋糕
　异国风情
　樱桃慕斯杯
　粉红之旅
　蓝莓慕斯蛋糕
　红酒慕斯蛋糕
　红豆慕斯蛋糕
　朗姆酒慕斯蛋糕
　圣域之炎
　王者荣耀
　绿野仙踪
　西雅图
　挪威森林
　提拉米苏
PART 7 天使蛋糕
　关于天使蛋糕
　玫瑰沙滩
　果橙蛋奶天使蛋糕
　提子天使蛋糕
　天使蛋糕卷
　樱桃KISS
　黄金之城
　白色城堡
PART 8 水果蛋糕
　关于水果蛋糕
　爱丽丝
　水果篮子
　爱相随
　心心相映
　爱神的礼物
　爱的告白
　完美人生
　交响情人梦
　火红岁月
　缤纷夏日
　阳光果园
PART 9 巧克力蛋糕
　关于巧克力蛋糕
　绅士同盟
　魔鬼天使之恋
　洛可可
　荣誉勋章
　四季田园卷卷
　咖啡的艺术
　王者桂冠
　黑森林
　普罗旺斯
PART 10 冰激凌蛋糕
　关于冰激凌蛋糕
　梦幻彩云国
　维纳斯的花篮
　花的名字
　诸王庆典
　洗礼
　王子蛋糕
　红色恋人
　卡哇伊
　沁园春
　纯爱涂鸦