时尚美食馆：西点制作大全

　　《西点制作大全》从西点的起源、西点制作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。还等什么？下一个西点高手就是你。

　　刘建设，从事烘焙工作三十年，国家高级技师。《中华烘焙》编委，曾在烘焙业工会培训部工作。1979年至今在北京新侨饭店面包房（后与日本容喜堂合资为北京新侨三宝乐）工作。1994年到日本培训学习。擅长花样面包制作，对面粉有多年的理论研究和实际操作经验，常年在专业刊物上发表过作品，为各大杂志提供烘焙技术稿件。是《中华烘焙辞典第三分册》一书的作者之一。曾任北京电视台BTV3频道八方食圣和北京电视台BTV7频道食全食美栏目策划，曾任中央电视台4频道的面包超人大赛活动的专家评委。

PART 1　西点基础
　西点的起源
　西点的分类
　制作西点的准备工作
　工具的选择
　工具的使用方法
　食材的选择
　基本和面擀面的方法
　油炸
　融化巧克力
　巧克力装饰技巧
　打奶油
　奶油装饰的制作
　使用模具制作各种造型
　水果处理与装饰技巧
PART 2　挞
　关于挞
　挞的基本做法
　香橙果冻杏仁挞
　千层蛋挞
　经典葡萄牙蛋挞
　草莓酥皮蛋挞
　水润凝乳挞
　紫薯蛋挞
　风情樱桃蛋挞
　诱惑蓝莓挞
　糖粉果蛋挞
　坚果蛋挞
PART 3 派
　关于派
　派的基本做法
　乳香芝士派
　奶油草莓派
　香芒乳酪派
　香菇鸡肉派
　健康南瓜派
　三角朗姆酒苹果派
　蜜糖粉梨子派
　雪域葡萄派
　蜜豆派
　百利草莓派
　美味香芋派
　栗子派
　鸡蛋派
　豆沙派
　鸡肉色拉派
　牛肉洋葱派
PART 4 布丁
　关于布丁
　布丁的基本做法
　蜂蜜布丁
　百利甜酒鸡蛋布丁
　樱花布丁
　咖啡草莓布丁
　芒果布丁
　酸奶布丁
　草莓椰果布丁
　抹茶布丁
　QQ牛奶布丁
　橙子布丁
　葡萄布丁
PART 5 曲奇&饼干
　关于曲奇&饼干
　曲奇的基本做法
　饼干的基本做法
　奶油曲奇
　丹麦曲奇
　香酥曲奇
　巧克力曲奇
　曼越莓曲奇
　柠檬奶油曲奇
　提子曲奇
　夹心曲奇
　柠檬手指曲奇
　可可核桃仁饼干
　花生饼干
　螺旋饼干棒
　提子五星饼干
　曼越橘饼干
　圣诞饼干
　玫瑰饼干
　爱意饼干
　草莓蛋糕饼干
PART 6 面包&泡芙
　关于面包&泡芙
　泡芙的基本做法
　港式菠萝包
　芝士火腿面包
　法国黑麦吐司
　汉堡包
　火腿面包
　小熊面包 　
　奶香吐司
　硬牛角面包
　法棍面包
　热狗
　乳香派
　蒜香面包
　烤三明治
　提子菠萝皮面包
　水果泡芙
　芝士比萨面包
　夹心果酱面包
　巧克力色拉泡芙
　蛋黄酱泡芙
　夹心芝士泡芙
　奶油花型泡芙
　硬皮泡芙
　脆皮双层面包
PART 7　蛋糕、蛋糕卷
　关于蛋糕、蛋糕卷
　蛋糕的基本做法
　蛋糕卷的基本做法
　蓝莓蛋糕
　布丁蛋糕
　巧克力蛋糕
　奶油杏仁蛋糕
　提子奶油蛋糕卷
　菠萝天使蛋糕卷
　草莓天使蛋糕卷
　水果奶酪蛋糕卷
　杏脯蛋糕卷
　蛋糕小卷
PART 8 比萨&巧克力&其他
　关于比萨&巧克力
　比萨的基本做法
　通心粉肉肠比萨
　中式煎饼比萨
　芝士夹心比萨
　巧克力甜甜圈
　洋葱圈
　蜂蜜柚子酸奶冻
　脆皮巧克力棒
　可可榛子巧克力球
　杏仁朗姆酒巧克力
　巧克力火锅
　奶油草莓饮
　肉桂奶油咖啡