极致之味

　　葡萄酒要伊甘酒庄还是玛歌酒庄？握寿司要银座久兵卫还是次郎？杏仁小圆饼是青木定治还是Pierre Herme？纯米大吟酿喝獭祭二割三，还是大七箕轮门的超扁平精米？生火腿是西班牙Jabugo地区Bellota等级的伊比利生火腿，还是意大利吉贝罗地区的后臀尖火腿？盐用的是布列塔尼盖朗德地区的盐之花，还是冲绳粟国岛的粟国之盐？咖啡豆是哥斯达黎加的拉米尼塔，还是牙买加的蓝山？挑嘴万岁！

　　叶怡兰，出生于台湾台南。中央大学中文系毕业。很早就决定以“享乐”作为终身职业。并坚持相信，真正的“享乐”，不是短暂的炫惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆积；而是需要认真的涉猎、深度的累积，需要花些时间花些工夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，每一种感官，都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。所以，从过去到未来，始终执著着，在食、衣、住、行、吃、喝、玩、乐，以至旅行、美食、美酒、家居、空间、艺术、阅读……每一种生活的领域里，找寻真实享乐的真谛。自由工作者叶怡兰“Yian美食生活玩家”网站负责人“PEKOE食品杂货铺”负责人自由心向股份有限公司创意出版部总编辑并不定期开设各种饮食与生活美学课程创作者叶怡兰讲义杂志“2004年度最佳旅游作家”。2005年9月推出个人设计茶具“读饮”，并入围台北县立莺歌陶瓷博物馆“2006创意生活·陶瓷新品评鉴展”。2007年与Discovery旅游生活频道合作拍摄《生活采风一叶怡兰篇》短片，呈现个人饮茶与生活以及人生哲学，并入围该年台湾电视金钟奖。作家叶怡兰著有《极致之味》、《果然好吃》、《享乐·旅馆》、《寻味·红茶》、《在味蕾的国度，飞行》、《台湾生活滋味》、《享乐，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilans幸福杂货铺》等书。多数已发行简体版。专栏、文章与摄影作品频见于《北京晨报》、《天津日报》、《时尚旅游》、《美酒与美食》、《时尚好管家》、《COSMOPOL．rTAN：）。）、《城市画报》、《名牌》《ELLE》、《VOGUE》、《GQ》、《Esquire》、《南方都市报》等知名媒体。历任潮流领路路人的叶怡兰《Aspire》杂志总编辑《壹周刊》美食旅游家居组主任《明日报》美食旅游新闻中心主任《Vogue》杂志采访主编

自序 追寻，极致之味
PART1 食
　盐
　醋
　蜂蜜
　橄榄油
　奶酪
　生火腿
　寿司
　西式甜点
　巧克力
　果酱
PART2 饮
　葡萄酒
　香槟
　单一麦芽威士忌
　吟酿
　本格烧酎
　日本茶
　咖啡
　气泡矿泉水
附录 我吃故我瘦