这样吃最健康3：姜医师的餐桌

　　饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。《这样吃最健康3：姜医师的餐桌》由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房莱的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全寨的饭、面、包子、莱肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。

　　姜淑惠，1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。　从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与患者感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周边的食物，重视“吃的效率”。她不仅兢兢业业地在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外，还在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。 她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。

总序/3
前言/5
健康料理心法1 加入慈悲 /11
健康料理心法2 加入智慧/16
健康料理心法3 加入清净 /18
健康料理心法4 加入天真/21
举一反三 从按谱实践到变化自如/24
准备篇 使用说明/28
调理篇 如何做出色香味俱全的菜肴？/29
体质改善篇 1～2星期排毒、净化、补气饮食法/30
营养分析篇/31
调味的奥妙（油盐酱醋篇）/33
杏仁酱/49
芋泥拌酸瓜酱 /50
番茄味噌酱 /50
洛神酱 /50
苹果醋和柠檬醋 /51
香料橄榄油/52
米 饭/53
毛豆糯米团/59
酸菜饭团 /60
寿司饭 /60
紫苏拌饭 /61
青豆炒饭 /62
菠萝五谷饭 /63
咖喱饭/63
酸菜鲜豆皮卷（豆干）/63
彩虹鲜豆皮卷炒饭/63
瑜伽饭（炒后蒸熟）/64
蔬菜手卷 /65
川七红糯米糕（养生八宝饭）/67
黑米糕（补血补气）/67
川七八宝饭（养生八宝饭）/68
补肾八宝饭/68
健脾八宝饭 /68
补血饭 /68
补气饭 /68
五谷粽 /68
糙糯米粽 /69
小米粽（甜味）/70
小米粽（咸味）/70
十全药膳糙米粽/70
炒香菇米粉/70
粥与米豆奶/73
合家欢 /75
养生粥/76
黑芝麻燕麦粥（甜味）/76
莲藕养生粥/76
海带芽燕麦粥 （咸味） /76
黑豆毛豆荞麦糙米粥/77
杂粮咸粥 /77
南瓜咸粥 /77
野米桂圆枸杞粥/78
面 条/79
杏仁酱拌荞麦面（也是一组
套餐） /82
风味面（紫苏菠菜杏仁面） /83
西番莲凉面/83
西番莲五谷面 /84
水果凉面 /84
日本凉面 /86
雪里红炒面 /87
台湾古早味的面/87
什锦面线糊 /88
意大利番茄面/88
意大利通心面 /89
面点家族（面包、馒头、包子、面皮）/91
全麦三明治加蘸料 /93
地瓜三明治 /94
芋泥香堡 /94
全麦馒头（甜、咸） /95
全麦包子（15粒） /97
香蕉坚果无蛋糕/97
全麦面包（面包机制作法）/98
熟 食/101
炒苦瓜竹笋/104
红烧山苦瓜 /105
八角毛豆 /105
黄瓜拌绿豆细粉/105
炒百合金针笋 /107
茼蒿草菇煎/108
豆干甜椒咖喱/108
红烧卷心菜卷/109
枸杞鲜豆皮卷 /110
瑜伽修行雪莲子 /111
红烧海带菱角 /111
红烧土豆/113
凉拌海带芽豆腐/113
海洋竹荪芥菜梗 /113
红烧味噌豆腐 /113
烤茭白/113
醋拌海洋竹荪/114
炖白萝卜丝豆腐 /115
烤味噌茄子 /115
烤青椒香菇 /115
南瓜土豆咖喱 /116
凉拌金橘豆腐 /117
炖咖喱菜花 /117
汤/119
南瓜浓汤/128
冬季南瓜暖汤/129
秋葵玉米浓汤 /129
玉米燕麦浓汤 /130
欧式蔬菜汤 /130
澄净菠菜汤 /131
罗汉斋（银杏萝卜金针汤）/133
意大利豆汤/133
日式味噌汤 /134
南瓜当归盅 /135
山药补脾汤 /135
莲子养心汤/136
生菜沙拉/139
紫甘蓝沙拉 /147
风雨拌丝瓜（西番莲丝瓜片）/148
苦瓜丝瓜沙拉/148
海藻沙拉 /148
甜菜桑葚（生菜沙拉）/149
西兰花麦芽沙拉 /150
山药沙拉 /150
众椒拱酱沙拉 /151
烤香菇衬生菜青椒 /152
彩椒沙拉/152
水果青椒沙拉/154
水果生菜沙拉 /154
洋蒲桃生菜沙拉/154
意大利式生菜沙拉/154
小米沙拉/155
凉拌开胃小菜/157
速成白萝卜苹果片/161
醋浸胡萝卜丝 /162
传统风味糖醋白萝卜/162
味噌大头菜 /163
凉拌芝麻牛蒡 /163
凉拌海带芽/166
冷热饮/167
欢喜飨宴/172
松叶汁 /173
冬瓜红糖汁 /174
甜菜根枣子苹果汁 /174
火龙果番石榴苹果汁 /174
酪梨芹菜果汁 /175
芹菜综合果汁 /175
生腰果芹菜菠萝醋汁/176
福圆茶/176
陈皮菊花养生茶/176
牛蒡红枣养生茶/176
姜末茴香茶/177
橘茶/178
元气汤/178
女性经后调补药方/178
黄芪养生茶/178
牛蒡枸杞茶/178
粉光、菊光、枸杞茶 /179
菊花枸杞茶/179
佛手瓜茶/180
开心甜点与套餐/181
百合红豆汤/183
姜汁桂花蜜红薯/184
肉桂柠檬蜜天津梨 /184
全麦面皮卷 /185
洋芋泥蘸三宝粉、黑芝麻粉/186
芋泥球拌无蛋沙拉酱 /186
高纤椰子球 /188
香蕉核桃松糕 /188
绿茶粉红豆糕 /188
全麦芝麻饼 /189
梅子果冻、菠萝果冻、西柚果冻/189
冷冻杏仁饼 /189
苹果派 /191
生菜与面包套餐（香蕉小红莓与酪梨豆腐涂酱）/192
泰国烤香蕉卷套餐 /193
后记/195
参考附录 个人体质检索表/197