书籍详情
自制咖啡的美味法则
作者:(日)横山千寻 著,刘力 译
出版社:辽宁科学技术出版社
出版时间:2009-09-01
ISBN:9787538160062
定价:¥32.00
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内容简介
有人说,浓缩咖啡是一种艺术品。因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。享受自己在家制作的意式浓缩咖啡,感觉非同寻常!近来家用咖啡机开始逐渐普及,可是人们并没有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧,就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。希望您通过学习《自制咖啡的美味法则》,能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。
作者简介
横山千寻,本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作,积累了丰富的经验,是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军,是日本咖啡师业界的领军人物。 作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解,目前在日本不遗余力地推广地道的意大利浓缩咖啡,同时为年轻的咖啡师指导意式咖啡的制作技巧及其蕴藏的文化精髓。
目录
第一章 浓缩咖啡的魅力
什么是浓缩咖啡
关于浓缩咖啡的误解
意大利咖啡吧的由来
浓缩咖啡机的诞生
在意大利享用正宗的浓缩咖啡
浓缩咖啡带来的咖啡热
第二章 如何煮制美昧的浓缩咖啡
step 1 选择浓缩咖啡机
step 2 家用咖啡机的构造与功能
step 3 煮制美味咖啡需要的器具
step 4 萃取浓缩咖啡的基本步骤
step 5 浓缩咖啡美昧法则之定型
step 6 浓缩咖啡美昧法则之细节
step 7 浓缩咖啡美味法则之数字
step 8 咖啡机的日常清理
step 9 常见浓缩咖啡机的机型
step 10 蒸汽功能的使用方法
step 11 煮制卡布奇诺的美味法则
step 12 蒸汽喷嘴的清洁保养
第三章 浓缩咖啡与花式咖啡
普通意式浓缩咖啡
莱斯托浓缩咖啡
双倍浓缩咖啡
润戈浓缩咖啡
摩洛哥风情花式咖啡
玛奇朵花式咖啡
拿铁玛奇朵花式咖啡
卡布奇诺花式咖啡
花式卡布奇诺①风车图案
花式卡布奇诺②小熊图案
花式卡布奇诺⑧树叶图案
格兰尼塔浓缩咖啡
雪克罗多浓缩咖啡
阿芙佳朵浓缩咖啡
第四章 简单的意大利餐食谱
意大利三明治
意式脆面包片
意大利沙拉饭
意式坚果饼干
淑女之吻饼干
意式奶油布丁
提拉米苏
第五章 进一步了解咖啡豆
咖啡豆的品种
咖啡豆的产地
具有代表性的咖啡豆
如何购买咖啡豆
烘焙和混合咖啡豆
咖啡豆的烘焙程度
咖啡豆的研磨程度
在家里研磨咖啡豆的关键事项
品尝期限和保存方法
水和砂糖
咖啡易理包
浓缩咖啡专用咖啡杯
什么是浓缩咖啡
关于浓缩咖啡的误解
意大利咖啡吧的由来
浓缩咖啡机的诞生
在意大利享用正宗的浓缩咖啡
浓缩咖啡带来的咖啡热
第二章 如何煮制美昧的浓缩咖啡
step 1 选择浓缩咖啡机
step 2 家用咖啡机的构造与功能
step 3 煮制美味咖啡需要的器具
step 4 萃取浓缩咖啡的基本步骤
step 5 浓缩咖啡美昧法则之定型
step 6 浓缩咖啡美昧法则之细节
step 7 浓缩咖啡美味法则之数字
step 8 咖啡机的日常清理
step 9 常见浓缩咖啡机的机型
step 10 蒸汽功能的使用方法
step 11 煮制卡布奇诺的美味法则
step 12 蒸汽喷嘴的清洁保养
第三章 浓缩咖啡与花式咖啡
普通意式浓缩咖啡
莱斯托浓缩咖啡
双倍浓缩咖啡
润戈浓缩咖啡
摩洛哥风情花式咖啡
玛奇朵花式咖啡
拿铁玛奇朵花式咖啡
卡布奇诺花式咖啡
花式卡布奇诺①风车图案
花式卡布奇诺②小熊图案
花式卡布奇诺⑧树叶图案
格兰尼塔浓缩咖啡
雪克罗多浓缩咖啡
阿芙佳朵浓缩咖啡
第四章 简单的意大利餐食谱
意大利三明治
意式脆面包片
意大利沙拉饭
意式坚果饼干
淑女之吻饼干
意式奶油布丁
提拉米苏
第五章 进一步了解咖啡豆
咖啡豆的品种
咖啡豆的产地
具有代表性的咖啡豆
如何购买咖啡豆
烘焙和混合咖啡豆
咖啡豆的烘焙程度
咖啡豆的研磨程度
在家里研磨咖啡豆的关键事项
品尝期限和保存方法
水和砂糖
咖啡易理包
浓缩咖啡专用咖啡杯
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