糖尿病营养饮食全方案

　　糖尿病是一种比较特殊的慢性病，可以说它直接与“吃”有关，大多数糖尿病是“吃”出来的，而且所有糖尿病都需要通过“吃”这条途径来辅助治疗。关于吃，糖尿病患者的主要问题不仅在于吃什么，而且还在于怎么吃才合适，也就是建立符合糖尿病患者需要的营养饮食方式和习惯。基于此，本书挑选出生活中最常见的食物，并将它们对治疗糖尿病有益的功效、最适合糖尿病患者的做法、吃法写出，给出相关营养建议。概括而言，本书有以下特点：科学性　本书首先将我国最新膳食指南和糖尿病特殊饮食结合起来，针对糖尿病患者提供了科学营养饮食的指导。实用性　本书将112种常见食材与其成品营养吃法结合起来，不仅介绍食材本身的营养功效，还指出怎样做、怎样吃更营养。突出细节　科学的饮食往往体现在细节上，本书特别指出了30个糖尿病常见饮食误区及近130条营养饮食提示。内容丰富　本书还附送近100个与保存食物营养相关的小窍门。比如，怎样挑选质量好的食物，有什么窍门能使这些食物好做又好吃，吃不完的东西怎样才能保存的时间更长些等等。

　　李宁，北京协和医院营养科主管营养师。从事营养工作20余年，在糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全等慢性病患者的营养治疗和营养咨询方面有丰富的临床经验。作为健康生活指导专家，多次在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目进行科普宣教。业余时间笔耕不辍，出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊上发表科普文章多篇。为普及大众健康知识做出了不懈努力。

1　均衡营养，让胰岛动起来
糖尿病不是营养过剩而是营养失衡
平衡膳食，保持血糖稳定
利用“食物交换份”达到营养均衡
控制糖尿病，关键营养帮大忙
热量合理，血糖稳
选对蛋白质，精神好
水喝够，心血管好
维生素、矿物质充足，并发症少
适量、搭配很重要
一日饮食自检表
一周饮食自检表
2　112种必吃的营养食材
主食热量的主要来源
荞麦　延缓餐后血糖上升
麦麸　保持血糖平稳
黑米　控制体重、平稳血糖
玉米　降低血液黏稠度
大米　预防糖尿病足
芡实　益肾补虚
小麦　除热止渴
小米　保护视神经
薏米　清热利尿
燕麦　提高胰岛素的敏感度
莜麦　控制餐后血糖
杂豆、薯类算到主食中
魔芋　抑制糖类吸收
芋头　增强免疫功能
红薯　延缓餐后血糖升高
红豆　辅助降血糖
芸豆　减肥、降压
土豆　预防血脂黏稠
绿豆　解毒利尿
豇豆　促进胰岛素分泌
肉类多吃禽类，巧吃畜类
鸭肉　保护血管健康
兔肉　保胆明目
鹌鹑　辅助治疗高血压
乌鸡　清除血液垃圾
羊肉　增强免疫力
牛肉　促进胰岛素的合成
猪肉　补肾养血
鸡肉　帮助缓解疲劳
鸽肉　改善糖尿病患者的血液循环
鱼类、海鲜补钙又补锌
牡蛎　保肝利胆
海参　激活胰岛B细胞活性
海蟹　滋补身体
鳝鱼　护肝明目
金枪鱼　维持正常糖代谢
鲈鱼　帮助控制体重
鲫鱼　补虚健体
带鱼　保护心血管
海鳗　保护糖尿病患者的视力
三文鱼　减少患2型糖尿病的可能性
烹调油　选好用好很重要
玉米油　预防和改善动脉硬化
香油　促进胆固醇代谢，保护血管
橄榄油　减少心血管疾病的发生
茶油　改善血脂异常
大豆油　有助降低血脂
花生油　有益于心脑血管的保健
葵花子油　预防动脉硬化
豆和奶　补充优质蛋白
豆浆　增强抗病能力
牛奶　调节血压，增强骨质
酸奶　调理肠胃，防止便秘
豆腐　预防心血管疾病
奶酪　保护视神经
黄豆　抑制胰酶，降血脂
蛋类　吃法有讲究
鸡蛋　健脑护肝
鹌鹁蛋　保护心血管，利水消肿
鸭蛋　保护骨骼，预防贫血
蔬菜　降低餐后血糖
生菜　促进血液循环
冬瓜　抑制淀粉、糖类转化为脂肪
莴笋　改善糖代谢
芹菜　降血压的首选之品
黄瓜　抑制糖类转化为脂肪
甜椒　辅助调节血糖
西红柿　保持血管壁的弹性
芥蓝　减轻胰岛B细胞负担
芦笋　有助降低血糖
竹笋　减少脂肪吸收
苦瓜　保护胰岛B细胞
空心菜　有效控制血糖
木耳菜　益肝、利尿
白萝卜　稳定胰岛的结构与功能
甘蓝　提高胰岛素活性
菜花　改善糖耐量
菠菜　可以吃的“类胰岛素
苋菜　维持正常心肌活动
韭菜　降低血脂
荠菜　预防眼底出血
香菜　辅助降血压
胡萝卜　降压、强心
莲藕　生津止渴
豌豆　控制餐后血糖升高
菌菇类　每天都要吃
猴头菇　改善周围神经功能障碍
黑木耳　不会造成血糖剧烈波动
银耳　促进胰岛素降糖活性
香菇　预防糖尿病视网膜病变
平菇　抑制毒素的合成
口蘑　防止便秘、促进排毒
鸡腿蘑　减少血液中胆固醇
松蘑　调节糖代谢
水果　选择低糖的
西瓜　清热止渴
木瓜　对消化系统有益
草莓　不会增加胰岛负担
柠檬　预防感染性疾病
柚子　生津止渴
菠萝　消除水肿
葡萄　缓解低血糖症状
梨　润肺、生津、利尿
橙子　改善口干口渴的症状
桑葚　降血脂、明目
苹果　促进脂肪的分解
猕猴桃　有助于调节糖代谢
干果　少吃一点就可以
栗子　益气健脾，厚补胃肠
莲子　安神助眠
花生　预防心血管疾病
葵花子　保护血管健康
腰果　软化血管
开心果　润肠通便
零食随身带，谨防低血糖
饮品　要选低糖、低刺激的
果蔬汁　适合胃肠功能不好的糖尿病患者
绿茶　改善人体对胰岛素的反应能力
红茶　防治心肌梗死
甜茶　辅助治疗糖尿病及肥胖症
枸杞茶　提高糖耐受量
石榴茶　改善机体的糖耐量水平
金银花茶　清热解毒，增强机体免疫力
莲子芯茶　调节胰岛B细胞分泌
要远离的饮品
3　妙用中药控制血糖
8种改善症状的特效药材
山药　改善尿频症状
丹参　活血化淤，改善微循环
葛根　解热、降血糖
黄连　有效降低血糖浓度
桔梗　降糖效果显著
知母　生津润燥，清热泻火
地黄　补肾止消渴
玉竹　平衡胰岛功能
32款特效药膳
稳定血糖药膳
稳定血压药膳
稳定血脂药膳
合并冠心病药膳
护肾药膳
护眼药膳
护足药膳
糖尿病家常营养保健
食谱
降血糖食谱
稳血压食谱
调血脂食谱
养护神经食诸
明目食谱
健肾食谱
疗心食谱
护足食谱
附录
特殊情况时控制血糖小妙招
糖尿病的居家自疗法
糖尿病的运动疗法