男人强壮食谱

　　俗话说：“民以食为天。”天，大极也！可见，食，乃人生第一大事矣！人活着不是为了吃，但是，吃却是为了活着。人的成长，与其他生物一样，要不断地从大自然中吸取所需要的营养，而营养物质的摄取是要通过吃来获得的。我国的食文化历史悠久，源远流长，博大精深。对于吃的研究已经有几千年的历史。自古就有“药食同源”“药补不如食补”之说，在我国经济尚不发达的年代，人们只要有吃的，能吃饱就行，而随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的极大提高，现在入不仅要吃饱，更是要吃好，要吃出营养，吃出科学，吃出健康。然而，在过去的一个很长时期里人们对营养知识的匮乏，对科学用膳的不了解，不仅没从吃中获得更多的营养素，反而“吃出了将军肚”，“吃出了胃溃疡”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝坏了前列腺”，“喝出了高血压”。据研究表明，我国人群膳食结构中营养素摄取存在的主要问题是，脂肪、盐、糖食过多，而优质蛋白质、矿物质、维生素等却摄入不足。发病率高的疾病已不再是肺痨等传染病，而是，高脂血症，糖尿病，胃病等等。可见，饮食和健康有着多么密切的关系。总之，科学的配膳，可以帮助人们强壮身体，美貌容颜，愉悦心情，延年益寿。合理的营养饮食可以提高人体预防疾病的能力，促进疾病的康复。古人云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五茶为充，气味合而服之，以补精益气。”这是古人对营养饮食原则的精辟论述。而“虚则补之，药以祛之，食以随之”更进一步指出了疾病除了药物治疗之外，还应重视营养饮食。为了满足广大人民群众了解科学配餐，营养饮食的需要，为了让更多的老百姓学会吃出科学，吃出营养，吃出健康的方法，通过寓医于食来预防疾病，减轻病痛，甚至帮助治愈疾病，《男人强壮食谱》针对不同年龄，不RA群，不同身体状况的读者，从近5000例菜品中精选了240多道具有食疗作用和营养功效的美味佳肴。奉献给广大读者。这些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有饭店时尚流行的创新菜。书中对每道菜所用的原料、制作方法、特点、营养与功效都做了详细的介绍，使老百姓在家中就可以轻轻松松地做出既美味又有营养的饭菜来。让您在品尝美味佳肴享受生活的同时，更收获到了营养、美丽和健康。本书既有科学性、知识性，又有实用性、趣味性，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，易学易做，既是广大人民群众学习科学与生活的良师，又是专业厨师学习营养饮食，科学配餐的顾问。

　　段会良：中国烹饪大师，国家高级营养配餐师，国家职业技能鉴定评委，中国名厨专业委员会委员，中国饭店业国家级评委资格。2008年被“法国国际厨皇会评为荣誉勋章获得者”。鞍山市餐饮行业协会副会长，高级服务师，高级营养师。曾参与和主编《巧做炖品》、《巧做鱼》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲汤熬粥128道》、《炒饭烩饭128道》、《面条面点128道》等著作10余部，担任鞍山金汤享粥公馆营养顾问，现任职鞍山香府餐饮有限公司总经理。

序
猪肚白果烧鲜鱿
百合莲子煲丰腩
参芪香辣鸡
板栗烧排骨
枸杞板栗腰片
木耳板栗烧肉
蒜椒炒海蟹
参芪当归煲羊腩
鲍鱼煲菌汤
黄芪党参煲甲鱼
陈皮豆腐猪血糕
菜香鱼柳
枸杞狗肉豆腐汤
紫苏叶香辣虾
木耳蒜香鸡块
豉香蒸鲈鱼
当归陈皮熏鸭
蒜米茶香爆大虾
茶树菇炖乳鸽
虫草花胶炖老鸭
酥香牛肉片
桂圆虫草煲飞龙
干豆角盐菜乳猪骨
冬虫草炖老鸭
蛋黄鸡卷
鹿茸冬菜烧鱼头
吊锅牛柳
枸杞冬瓜银耳煲排骨
西兰花蛋鳕鱼
当归风味酱驴肉
豆豉辣椒蒸回头鱼
大闸蟹炖南瓜
刀鱼炖土豆条
杜仲炖牛鞭
药香粉皮炖羊肉
凤冠莲藕汤
风味手撕牛肉
干烧晶鱼
党参莴笋烧板鸭
干烧茶树菇
干贝扣南瓜
大蒜尖椒干烧鱼
千烧鳗鱼段
海马虫草炖老鸡
海胆蒸水蛋
茯芩黄芪煎多宝鱼
海鲜什锦豆腐羹
海马枸杞煲羊腩
金瓜水晶冻
干炸蛎黄
河蟹炖南瓜
红焖驴肉
红烧牛尾
菜心豆豉鳜鱼
红烧胖头鱼头
鸡肉紫菜
二冬烧鳝鱼段
枸杞兰花烧鱼唇
鸡块土豆炖红蘑
火爆腰花
茯苓花菇煲驴肉
淮山凤爪炖甲鱼
椒盐九兔鱼
黄芪香酥鱼丸
煎煸鱼头
干炸里脊
杜仲石斑鱼块
浇汁石斑鱼
干椒爆蛇段
尖椒炒鱿鱼花
金针油菜甩牛卷
金汤海鲜烩
金米黄焖翅
开胃川香肚条
菊花鱼
黄芪党参里脊花
枸杞鱼羊一锅鲜
口口香牛肉
辣汁蹄花
辣拌墨鱼仔
黄芪手撕牛肉
腊肉黄豆蒸黄花鱼
辣子棒棒虾
金丝干爆虾
苦尽甘来
枸杞尖椒烧鹅
辣子豆芽鱼片
枸杞萝卜炖牛腩
香草元葱脆皮鸡
眉豆红枣煲猪舌
龙井茶烧虾仁
木瓜煲海参
花旗卤香鸡翅
秘制牛肉
芦笋木耳炒虾仁
浓汤山菜虾
麻辣肉末烧豆花
明炉鳜鱼
美极葱香黄花鱼
三丝烩黄鳝
麻香里脊丝
豌豆牛柳双脆
美味熏骨香
排骨炖双菌
妙脆雷鸣虾
七彩扇贝
明炉金鲳鱼
花旗参玉竹煲猪心
豉油香辣蟹
清炖牛尾汤
泡椒鸡片
清蒸海皇鱼
泡椒鱼柳
枸杞砂锅狗肉
莲子炖血燕
山药胡萝卜烧牛尾
麒麟鱼片
肉末烧木耳
人参焖甲鱼
人参炖猪手
冬虫夏草炖甲鱼
烧烤小牛肉
桑拿腰花
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