长寿秘方食谱

　　为了满足广大人民群众了解科学配餐，营养饮食的需要，为了让更多的老百姓学会吃出科学，吃出营养，吃出健康的方法，通过寓医于食来预防疾病，减轻病痛，甚至帮助治愈疾病，《长寿秘方食谱》针对不同年龄，不同人群，不同身体状况的读者，从近5000例菜品中精选了240多道具有食疗作用和营养功效的美味佳肴。奉献给广大读者。这些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有饭店时尚流行的创新菜。书中对每道菜所用的原料、制作方法、特点、营养与功效都做了详细的介绍，使老百姓在家中就可以轻轻松松地做出既美味又有营养的饭菜来。让您在品尝美味佳肴享受生活的同时，更收获到了营养、美丽和健康。《长寿秘方食谱》既有科学性、知识性，又有实用性、趣味性，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，易学易做，既是广大人民群众学习科学与生活的良师，又是专业厨师学习营养饮食，科学配餐盼顾问。

　　段会良， 中国烹饪大师，国家高级营养配餐师，国家职业技能鉴定评委，中国名厨专业委员会委员，中国饭店业国家级评委资格。2008年被“法国国际厨皇会评为荣誉勋章获得者”。鞍山市餐饮行业协会副会长，高级服务师，高级营养师。曾参与和主编《巧做炖品》、《巧做鱼》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲汤熬粥128道》、《炒饭烩饭128道》、《面条面点128道》等著作10余部，担任鞍山金汤享粥公馆营养顾问，现任职鞍山香府餐饮有限公司总经理。

序
农家一品里脊
三丝墨鱼丸羹
小炒田螺
宫保虾仁
三鲜竹荪羹
干锅烧兔肉
小唐菜灵芝菇爆蜇头
杜仲豆豉煲鱼尾
三鲜蒸肉圆
黄芪土豆炖仔鸭
夏威夷木瓜炖百合
苦瓜煲啤酒鸡翅
乡村蟹将小豆腐
桂圆冰糖莲子羹
冰糖椰汁炖红莲
双耳蹄花煲
云腿冬菇扒菜胆
苦瓜黄豆煲排骨
大蒜冬瓜烧鸭肉
苦瓜牛肉蛋花汤
五花肉烧野生菌
冰糖莲子炖百合
干锅木炭烤笋
当归黄芪羊肉
苦瓜豉汁牛柳
党参莲子乳鸽煲
火爆腰片
田七党参炖牛尾
双冬烧蹄筋
珍品佛回头
茶叶熘虾仁
枸杞笋片烧老鸭
土豆芸豆炖排骨
海鲜酸辣羹
椰果冰糖炖雪蛤
海皇烩冬瓜蓉
奶汁菜花烩口蘑
黄芪豆芽煲羊肉
川贝枇杷杏仁汤
枸杞鸡肉板栗煲
蘑菇上汤娃娃菜
梅豆花生炖猪肚
椒盐玉米粒
木瓜牛奶雪耳羹
无花果雪耳煲肉
党参簧芪煨排骨
兰花熊掌豆腐
老鸡花菇炖鹅掌
松仁干烧小排
瑶柱鲜虾冬瓜汤
瑶柱鱼肚炖老鸡
芡实鲜虾烩香芋
松蘑宽粉炖土鸡
苦瓜蜜枣煲赤肉
白菜魔芋煲大虾
人参木瓜炖排骨
金勾烧冬瓜
翡翠蟹黄羹
肉丁煲双豆
胡萝卜鸭梨杏仁汤
炝手撕紫包菜
桂圆大枣炖仔鸽
竹筒粉蒸肉
花生鸡爪煲排骨
烧猪肚干豆腐
紫菜肉蓉羹
相思玉米咯
节瓜螺头煲龙骨
白菜炒板栗
百合红豆沙
芽菜炒肉松
药膳贵妃鸽
蒸酿苦瓜
杜仲莲藕煲猪尾
雪耳冰糖炖燕窝
黄芪莲藕煲鲫鱼
虾仁烧冻豆腐
大蒜豆腐烧鳝段
香甜南瓜饼
薏米红枣粥
虾干上汤娃娃菜
椰果冰糖炖雪蛤
金珠爆玉米
蚝豉发菜煲猪蹄排骨
双冬烧蹄筋
蜂蜜鲜果羹
金勾烩酿豆腐
金针鱼丸豆腐汤
蛋黄虾干娃娃菜
豆瓣鱼羊煲
西兰花炒野鸽脯
银耳罗汉果煲老鸡
蟹黄狮子头炖白菜
西湖牛肉羹
香辣白菜煲带鱼
马蹄蒸肉饼
香辣海虾
杜仲香菇煲鱼头
香酥羊肉
鲜淮山枸杞煲老鸽
鲜芥菜鲫鱼汤
鱼肚粟米羹
鸭舌白果
鲜玉米煲排骨
鲜苦瓜红枣炖笨鸡
香槟白菜地瓜丝
椒香蒸耳片
辣腰花
腰果花生炸里脊
锅塌鱼卷
葱香煎鲫鱼
香酥黄花鱼
香蕉两吃
香煎鲳鱼
火龙金丝鸡球
枸杞丝瓜酸菜鱼
香辣椒米鱼头
吉庆有余
酸辣口蘑炖鲈鱼
剁椒蒸茼蒿魔芋丝
特色乌龙卷
香酥炸银鱼
豆豉武昌鱼
油淋香酥鸡
芝麻熘胸口
红蘑油菜烧丸子
蒜味蒸血肠
三丝蟹子银鱼羹
蒜蓉粉丝蒸大虾
驼鸟蛋炒苦瓜
炭烤晶鱼
西红柿牛肉白菜汤
香甜糯米枣
椒香蒸鱼块
虾仁豆腐汤
枸杞西洋菜煲鲫鱼
百合虾仁炒牛柳
当归芝麻小排
川椒香辣排骨
小白菜蚬子汤
仙人掌滑炒鸡片
枸杞腐竹白果烧猪肚
清汤鱼丸娃娃菜
茯芩辣椒蒸肉
五花肉嫩姜烧血鸭
香辣鹌鹑
油菜双色鱼卷
文蛤香菜鲫鱼汤
银鳕鱼炖时蔬
香炸茶树菇
农家五谷杂粮包
西红柿黄芪炖牛肉
参杞菠萝鸡翅
蟹肉炖三鲜
西兰花鱼胶
枸杞淮山炖脊骨凤爪
西式软煎鸡片
鲜蒜烧汁煽排骨
枸杞双酱烧西生菜
夏果炒鸡丁
油菜虾子煎肉丸
瑶柱仙掌银耳汤
鲜高蟹炖南瓜
油浸花椒牛肉
香辣腰果烧肥肠
鹌鹑蛋烧元宝肉
虾仁炖娃娃菜
香菇山药煲
蒜香腊味牛肉片
猪尾凤爪炖冬菇
银耳烧螺片
腰豆黄鱼豆腐煲
香菇芋头蒸里脊
猪手豆芽煲油菜
香葱油煎小土豆
鱿鱼莲藕煲猪蹄
香麻炸鸡条
芝麻掐菜炒鸡丝
鱼唇鲍鱼炖老鸡
芋头炖猪手
香煎鸡排
虫草粉皮煲仔鸡
鱼虾丸炖杂菌
鱼丸扣辽参
瑶柱虾仁扒茄子
咸鱼鸡肉炖豆腐
咖喱烩土豆羊腩
……