面点技术习题册（第二版）

　　本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。本习题册由孙长杰，唐进编写。

暂缺《面点技术习题册（第二版）》作者简介

第一章面点制作基础知识
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用