食用蔬菜与野菜

　　《食用蔬菜与野菜（332种营养菜蔬的彩色图鉴）》收录332种可食用的蔬菜和野菜，对每一种菜蔬均有全面、简洁的文字论述，介绍其别名、拉丁名、科属、形态、生境、食用部位、食用方法，以及在美化环境、净化空气、预防或治疗人体各种疾患等方面的作用。同时配有超过600张色彩绚丽的插图，将各种植物的全株及局部特征清晰展现，让读者既能全面了解菜蔬的基础知识，又能轻松掌握简易有效的鉴别技巧。权威的文字论述、精美清晰的图片及系统化的编排体例，使《食用蔬菜与野菜（332种营养菜蔬的彩色图鉴）》成为了解、鉴别可食用蔬菜与野菜的最为全面、精确的工具书，并具有丰富的知识性和鉴赏价值。轻松易读的百科全书式编排本系列丛书成功将科学严谨的百奉斗全书和便览式趣味科普读物的优点整合于一体，既有趣味阅读式的综合介绍和实黾指引，又有严格按照纲目科属等学科专业分类的每一物种的详尽信息。按百科词条式编排的物种信息，以格式化、图示化的表现形式，在紧凑的篇幅里汇集大量信息的同时，也为比较不同物种的差别提供了快捷、直观的视觉索引；图文混排、互相印证的版面也为阅读增添了许多乐趣；每书均有如何使用本书指南，令阅读更加轻松。

　　吴棣飞，男，浙江温州人，毕业于浙江大学园艺专业。北京林业大学风景园林硕士。主要研究方向为植物分类及园林植物保护，参加野生地被植物等项目的研究，并参与《藤蔓植物》、《观花灌木》、《观花乔木》、《地被植物》（待出版）等书籍的编写工作，科普文章多见于《中国花卉盆景》、《南方园林花卉》、《花木盆景》等杂志。孙光闻， 女， 吉林公主岭市人。1993年毕业于吉林农业大学，获农学硕士学位；2004年获浙江大学蔬菜学博士学位，现任华南农业大学园艺学院教师。主编及参编《果蔬营养健康宝典》、《把鲜花吃在脸上》、《插花植材》等十余部著作及教材，有多篇学术论文在国内外刊物上发表。

引言
泽泻科 Alismataceae
慈姑
苋科 Amaranthaceae
牛膝
喜旱莲子草
莲子草
凹头苋
苋菜
刺苋
三色苋
青葙
漆树科 Anacardiaceae
鸡冠花
黄连木
盐肤木
冬青科 Aquifolliaceae
冬青
天南星科 Araceae
石菖蒲
魔芋
五加科 Araliaceae
芋
五加
楤木
树参
人参
萝藦科 Asclepiadaceae
萝藦
铁角蕨科 Aspleniaceae
鸟巢蕨
木耳科 Auriculariales
木耳
凤仙花科 Balsaminaceae
凤仙花
落葵科 Basellaceae
落葵
紫葳科 Bignoniaceae
梓树
角蒿
乌毛蕨科 Blechnaceae
乌毛蕨
胎生狗脊蕨
紫草科 Boraginaceae
附地菜
十字花科 Brassicaceae
芥蓝
京水菜
菜心
小白菜
乌塌菜
大白菜
叶用芥菜
雪里蕻
羽衣甘蓝
花椰菜
结球甘蓝
青花菜
弯曲碎米荠
碎米荠
白花碎米荠
水田碎米荠
华中碎米荠
荠菜
播娘蒿
独行菜
诸葛菜
沙芥
斧翅沙芥
萝卜
蔊菜
仙人掌科 Cactaceae
叶仙人掌
桔梗科 Campanulaceae
荠尼
羊乳
党参
半边莲
山梗菜
桔梗
白花菜科 Capparidaceae
黄醉蝶花
忍冬科 Caprifoliaceae
接骨草
石竹科 Caryophyllaceae
接骨木
蚤缀
簇生卷耳
球序卷耳
牛繁缕
麦瓶草
粗壮女娄菜
繁缕
雀舌草
麦蓝菜
藜科 Chenopodiaceae
红叶甜菜
藜
灰绿藜
小藜
地肤
菠菜
卫矛科 Celastraceae
南蛇藤
卫矛
扶芳藤
山柳科 Clethraceae
华东山柳
鸭跖草科 Commelinaceae
饭包草
鸭跖草
菊科 Compositae
牛蒡
艾蒿
白苞蒿
三脉紫菀
鬼针草
石胡荽
茼蒿
南茼蒿
蓟
菊苣
刺儿菜
野菊
鳢肠
一点红
大吴风草
睫毛牛膝菊
鼠麹草
紫背菜
革命菜
白背三七草
菊芋
泥胡菜
剪刀股
抱茎苦荬菜
多头苦荬菜
马兰
散叶莴苣
莴笋
结球莴苣
蜂斗菜
蒲儿根
千里光
豨莶
菊薯
苦苣菜
兔儿伞
蒲公英
黄鹌菜
旋花科 Convolvulaceae
旋花
长裂旋花
马蹄金
鱼黄草
蕹菜
甘薯
禾本科 Gramineae
牛筋草
白茅
甜玉米
景天科 Crassulaceae
费菜
东南景天
凹叶景天
圆叶景天
垂盆草
葫芦科 Cucurbitaceae
冬瓜
节瓜
西葫芦
黄金瓜
南瓜
黄瓜
绞股蓝
葫芦
棱角丝瓜
老鼠拉冬瓜
苦瓜
佛手瓜
蛇瓜
莎草科 Cyperaceae
荸荠
水葱
蚌壳蕨科 Dicksoniaceae
金毛狗
薯蓣科 Dioscorcaceae
黄独
尖叶薯蓣
薯蓣
五叶薯蓣
杜鹃花科 Ericaceae
杜鹃
杜仲科 Eucommiaceae
杜仲
大戟科 Euphorbiaceae
铁苋菜
木薯
叶下珠
守宫木
壳斗科 Fagaceae
米槠
苦槠
白栎
短柄枹
灵芝科 Ganodermataceae
灵芝
龙胆科 Gentianaceae
睡菜
莕菜
獐牙菜
里白科 Gleicheniaceae
芒萁
苦苣苔科 Gesneriaceae
半蒴苣苔
藤黄科 Guttiferae
黄海棠
齿菌科 Hydnaceae
猴头菌
唇形科 Labiatae
风轮菜
香薷
宝盖草
野芝麻
錾菜
硬毛地笋
荆芥
香茶菜
木通科 Lardizabalaceae
木通
三叶木通
豆科 Leguminosae
羽叶金合欢
合萌
山合欢
槐叶决明
黄檀
降香黄檀
菜用大豆
鸡眼草
扁豆
大叶胡枝子
美丽胡枝子
天蓝苜蓿
豆薯
菜豆
豌豆
四棱豆
野葛
四籽野豌豆
广布野豌豆
大巢菜
歪头菜
长豇豆
百合科 Liliaceae
洋葱
藠头
分葱
大葱
宽叶韭
薤白
沙葱
大蒜
韭菜
浙贝母
紫萼
药百合
麦冬
多花黄精
长梗黄精
玉竹
土茯苓
菝葜
白背牛尾菜
牛尾菜
凤尾兰
石松科 Lycopodiaceae
石松
千屈菜科 Lythraceae
圆叶节节菜
木兰科 Magnoliaceae
南五味子
华中五味子
锦葵科 Malvaceae
木槿
野西瓜苗
冬寒菜
地钱科 Marchantiaceae
地钱
苹科 Matsileaceae
苹
桑科 Moraceae
天仙果
珍珠莲
变叶榕
木犀科 Oleacea
连翘
紫萁科 Osmundaceae
紫萁
胡椒科 Piperaceae
山蒟
车前科 Plantaginaceae
大车前
侧耳科 Pleurotaceae
鲍鱼菇
平菇
蓼科 Polygonaceae
野荞麦
萹蓄
火炭母草
水蓼
蚕茧草
酸模叶蓼
虎杖
波叶大黄
酸模
羊蹄
马齿苋科 Portulacaceae
马齿苋
眼子菜科 Potamogetonaceae
菹草
眼子菜
报春花科 Primulaceae
过路黄
珍珠菜
聚花过路黄
凤尾蕨科 Pteridaceae
蕨
蔷薇科 Rosaceae
龙芽草
白鹃梅
柔毛水杨梅
翻白草
莓叶委陵菜
三叶委陵菜
蛇含委陵菜
石斑木
硕苞蔷薇
野蔷薇
粉团蔷薇
地榆
茜草科 Rubiaceae
栀子
水栀子
鸡矢藤
芸香科 Rutacerae
椿叶花椒
竹叶椒
清风藤科 Sabiaceae
清风藤
杨柳科 Salicaceae
垂柳
三白草科 Saururaceae
蕺菜
虎耳草科 Saxifragaceae
落新妇
扯根菜
虎耳草
浙江虎耳草
玄参科 Scrophulariaceae
天目地黄
地黄
婆婆纳
苦木科 Simaroubaceae
臭椿
茄科 Solanaceae
辣椒
彩色甜椒
茄子
龙葵
马铃薯
省沽油科 Staphyleaceae
野鸦椿
山矾科 Symplocaceae
白檀
菱科 Trapaceae
野菱
香蒲科 Typhaceae
水烛
宽叶香蒲
小香蒲
香蒲
伞形科 Umbelliferae
芹菜
根芹
芫荽
鸭儿芹
胡萝卜
野胡萝卜
球茎茴香
天胡荽
水芹
变豆菜
石耳科 Umbilicariaceae
石耳
荨麻科 Urticaceae
苎麻
糯米团
波缘冷水花
败酱科 Valerianaceae
败酱
白花败酱
马鞭草科 Verbenaceae
大青
尖齿臭茉莉
豆腐柴
黄荆
牡荆
堇菜科 Violaceae
堇菜
短须毛七星莲
紫花堇菜
葡萄科 Vitaceae
乌敛莓
姜科 Zingiberaceae
山姜
姜
艳山姜
笔画索引
拉丁学名索引
参考文献