西餐烹调基础习题册（第三版 烹饪类）

　　本习题册与《西餐烹调基础（第三版）》配套使用。本习题册按教材分章编写，主要有选择题、判断题、讨论题和实践题等题型，供学生课后练习使用。本习题册由董秀兰、史汉麟编写，董秀兰主编。

暂缺《西餐烹调基础习题册（第三版 烹饪类）》作者简介

第1章　导论
第2章　西餐厨房的组织
第3章　西餐厨房设备与工具
第4章　西餐常用原料
第5章　原料的初步加工
第6章　基础汤和少司
第7章　头盘的制作
第8章　汤菜的制作
第9章　热菜的制作
第10章　早餐
第11章　快餐与小吃