书籍详情
技工学校烹饪专业教学计划与教学大纲（2008）
作者：劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2008-05-01
ISBN：9787504573520
定价：¥25.00
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内容简介
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广泛调研和总结技工学校教学改革经验的基础上，编制了技工学校机械类专业等25个教学计划与教学大纲，其中包括3个教学方案。现印发执行。在执行过程中，各地可根据实际情况，在规定的课时范围内灵活调整教学内容和教学时间，并及时向我部职业培训教材工作委员会办公室反馈相关意见和建议。
作者简介
暂缺《技工学校烹饪专业教学计划与教学大纲（2008）》作者简介
目录
技工学校烹饪专业教学计划
烹饪化学教学大纲
饮食业基础知识教学大纲
烹饪原料知识教学大纲
烹饪原料加工技术教学大纲
烹调技术教学大纲
面点技术教学大纲
饮食营养与卫生教学大纲
烹饪美学教学大纲
厨房管理知识教学大纲
现代厨具及设备教学大纲
餐饮业经营与管理教学大纲
西式面点技术教学大纲
西餐烹调基础教学大纲
冷拼与食品雕刻教学大纲
面塑与糖塑教学大纲
宴席设计与菜品开发教学大纲
教学菜——鲁菜教学大纲
教学菜——川菜教学大纲
教学菜——粤菜教学大纲
教学菜——淮扬菜教学大纲
教学菜——湘菜教学大纲
教学菜——杭州菜教学大纲
教学菜——上海菜教学大纲
中式烹饪汤羹谱教学大纲
烹饪化学教学大纲
饮食业基础知识教学大纲
烹饪原料知识教学大纲
烹饪原料加工技术教学大纲
烹调技术教学大纲
面点技术教学大纲
饮食营养与卫生教学大纲
烹饪美学教学大纲
厨房管理知识教学大纲
现代厨具及设备教学大纲
餐饮业经营与管理教学大纲
西式面点技术教学大纲
西餐烹调基础教学大纲
冷拼与食品雕刻教学大纲
面塑与糖塑教学大纲
宴席设计与菜品开发教学大纲
教学菜——鲁菜教学大纲
教学菜——川菜教学大纲
教学菜——粤菜教学大纲
教学菜——淮扬菜教学大纲
教学菜——湘菜教学大纲
教学菜——杭州菜教学大纲
教学菜——上海菜教学大纲
中式烹饪汤羹谱教学大纲
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