今日靓汤3：秋

　　汤水滋保又养颜，煲一煲正宗的广式靓汤是每位师奶的杀手锏。当然，现代人注重健康生活，煲汤已不再是师奶的专利，年轻男女也开始重视汤水的食疗作用，尝试自己煲汤。广东是中药材的消费大省，粤人以食为药，以药为食，民间也留下经久不衰的方剂，而且广泛地应用于膳食汤饮中，形成独具魅力的地方饮食文化。煲汤可不是随随便便地把汤料放进煲里就完事的，须知煲一煲真正起滋养疗效的汤水可是有大学问的。佘自强去年以来赢得新外号——“师奶杀手”。别想歪了，这个广东省中医院的平凡药师去年5月18日以来在《广州日报》实用新闻版开设“今日靓汤”专栏，在“食不可一日无汤”的广州，他一下子赢得数以十万计的女“粉丝”，老广州人、新广州人都把他的专栏当做自家的“烫汤指引”。“佘氏靓汤”如何成为“师奶宝典”，如果你想学成广州女人最让人艳羡的“煲汤绝学”，研读《今日靓汤》是学得“煲汤绝学”的一把入门钥匙。

　　佘自强：广东省中医院药师，多年来致力于中医科普工作，出版《中药新用》《中药活用图典》《今日靓汤》等书，曾在《南方日报》、《广州日报》、《羊城晚报》开辟煲汤专栏，深受读者追捧，被誉为“岭南汤神”，在珠三角地区拥有10万女“汤粉”。

鲜荷叶老冬瓜芡实汤
小麦红萝卜山楂煲猪跨
富贵菜蛋花汤
蝎子田七丹参玄参煲瘦肉
芥菜柴把火鸭汤
椰汁甘笋芋头汤
芡实莲子沙虫干煲瘦肉
豆角干煲鲜鸡
西瓜皮淮山薏米煲鲫鱼
节瓜淡菜排骨汤
粟米马蹄煲鲫鱼
淮山炒扁豆煲猪睁
马齿苋滚咸蛋
眉豆芡实煲鸡脚
淡菜豆腐煲大鱼头
杜仲鹌鹑汤
生姜芫荽滚和顺鱼
土茵陈地胆头煲瘦肉
贵妃藤滚金银蛋
灯芯花淮山百合煲猪横蜊
蛤蜊滚黄瓜
老陈皮鲜土茯苓煲老鸭
红萝卜白萝卜绍酒滚鳕鱼
榨菜滚肉片
牛膝眉豆煲鸡脚
节瓜炒扁豆淡菜猪扇骨汤
藤菜滚鲩鱼片
苦瓜鲜虾仁汤
生莲子淮山薯煲猪扇骨
冬瓜花蟹汤
节瓜粟米煲鲫鱼
野苦斋煲猪肚
苍术炖羊肝
淮山龙虱煲瘦肉
番茄生姜滚鱼丸
栗子南北杏煲猪（月展）
文蛤冬瓜马蹄煲猪脊骨
上汤浸土人参
虫草花太子参炖猪横蜊
淮山芡实煲笋壳鱼
菊花鸡蛋羹
榴莲心猪瘦肉煲竹丝鸡
百合红枣煲乌龟
粉葛葛菜煲鲫鱼
干贝滚凉瓜
潮州咸菜滚白鳝
水瓜芋头汤
莼菜鲫鱼汤
马蹄腐竹煲猪蜊
猴头菇姬松茸四宝木瓜汤
石斛花胶炖瘦肉
莲藕红豆八爪鱼煲猪蹄
田七宽筋藤煲鸡
苍术云苓炖猪肝
猴头菇鲨鱼骨汤
扬州干丝汤
白芨龟板煲海参
白菜干粉葛煲猪骨
猴头菇苹果海底椰南枣汤
佛手瓜川贝煲猪蹄
素烩玉米羹
雪梨煲生鱼
羊肚菌煲鸡汤
生熟薏米白果煲猪肚
银耳淡菜煲鹌鹑
太子参百合罗汉果煲田鸡
豆苗滚蟹黄
霸王花蜜枣陈皮煲猪蹄
玉竹煲鸡
菜莲滚鱼皮角
三丝云耳羹
炙百部红枣白鸽汤
木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾
菜心滚小黄鱼汤
虫草花百合枣仁芡实炖水鸭
飞天蝓螃煲猪骨
海带滚豆腐
冬瓜滚剥皮牛
玉竹沙参煲蚬鸭
萝卜脯滚海虾
云耳红枣煲黄鳝
白菜干无花果煲猪（月展）
柿饼百合煲鲫鱼
海带苹果煲瘦肉
蟹肉燕窝羹
罗定鱼腐黄芽白汤
鲜人参炖竹丝鸡
莲藕绿豆煲猪肚
淮杞芡实莲子煲鲤鱼
青红萝卜煲牛鳅鱼
广东汤常用禽畜类原料浅释