书籍详情

中华吉祥菜

中华吉祥菜

作者:刘百洲 著

出版社:中国轻工业出版社

出版时间:2009-01-01

ISBN:9787501965717

定价:¥58.00

购买这本书可以去
内容简介
  《中华吉祥菜》遴选了108道反映中国传统文化特色的具有代表性的吉祥菜品,分别按“福、禄、寿、禧”分为四篇。收录的菜肴既有高档精品菜,也有中档菜肴,还有部分家常菜。这些菜品可以充分满足各种类型喜庆宴席的需要,比如:寿宴、婚宴、满月宴、晋升宴等场合。中华吉祥菜巧妙地将菜肴与传统吉祥文化相结合,相得益彰,为就餐者在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛,以活跃就餐氛围,同时令人感受到中华饮食文化博大精深的丰富内涵。
作者简介
  刘百洲,曾担任北京食品工业协会会员、世界美食协会会员,现任首都营养美食协会顾问。从事厨师行业40余年,曾服务于北京首都机场、北京航空食品责任有限公司,承担飞机配餐和我国中央首长及外国元首、贵宾的专机配餐,在业内享有“空中厨神”之美誉。
目录

 天降祥瑞(天鹅烧山瑞)
 太平盛世(干烧大平鱼)
 岁岁平安(攒沙平鱼)
 瑞雪丰年(鲜奶鳕鱼炒山瑞)
 瑞兽献宝(元宝麒麟顶)
 壮志凌云(鱼云扒羊肉)
 洪福齐天(蟹黄烧豆腐)
 一团和气(清炖狮子头)
 欣欣向荣(松茸扒芦笋)
 仙下红尘(蟹黄扒鲜蘑)
 物华天宝(牛宝扒鸭腰)
 天遂人愿(滑炒天鹅肉)
 普天同庆(什锦砂锅煲)
 满面春风(剁椒鱼头)
 麟趾呈祥(红烧鹿蹄)
 乐庆天伦(鸽蛋扒鸡腰配乳鸽)
 老少平安(银耳扒猪脑)
 吉祥如意(如意拼盘)
 吉人天相(鱼蚌争艳)
 光宗耀祖(扒火腿鸡纵卷)
 父子同欢(虾子炒虾片)
 丰衣足食(风鸡皮扒猪蹄) 
 才高八斗(芙蓉蟹斗)
 八仙过海(汆八鲜)
 天官赐福(芙蓉燕菜)

 招财进宝(烧四宝)
 众志成城(海鲜双秀)
 众望所归(什锦炖鹰龟)
 有口皆碑(豆腐烧鱼嘴)
 衣锦还乡(扒酿竹荪)
 胸有成竹(春笋烧胸口)
 兴邦立国(腰果炒东星斑)
 相得益彰(猪肉烧章鱼)
 威震天下(云腿炖钩翅)
 天下无双(油爆双脆)
 人中之龙(香炸芝麻虾丸)
 人杰地灵(羚羊炖节瓜)
 群威群胆(海胆扒裙边)
 情同手足(鹅掌扒猪蹄)
 普度众生(素什锦)
 名利双收(鹿舌烧鱼骨)
 妙手回春(红焖猪蹄)
 妙笔生花(御笔鱼翅)
 满腹经纶(鸡包鱼翅)
 加官晋爵(木瓜炖燕菜)
 豪气冲天(锅煽海蛎子)
 广结善缘(鳝鱼烩广肚)
 管鲍之交(鲍仔烧管厅)
 固若金汤(蟹黄烩鱼翅)
 扶摇直上(红焯鳐鱼翅)
 独占鳌头(人参炖甲鱼)
 大吉大利(栗子焖加吉鸭)
 出人头地(地蹼炒桃仁)
 出类拔萃(三吃海贝)
 财运亨通(干贝镶萝卜)
 财源茂盛(镶金钱鸡纵菇)
 笔扫千军(冬笋御笔翅)
 包罗万象(八宝葫芦鸭)
 百折不挠(豆豉凤爪)
 八面威风(炖八珍)
 安居乐业(泥烤鹌鹑)
 大发财源(发菜烧鱼丸)
 国泰民安(酿八宝苹果)
寿
 龙王贺寿(蟹黄烧鹿筋)
 荣登上寿(松茸烩鹿筋)
 长命百岁(芫爆散丹)
 返老还童(童子鸡烧甲鱼)
 长生不老(肥肠扒海参)
 古稀人瑞(瑞裙烧鱼骨)
 颐养天年(天花菜扒鹿脸)
 寿比南山(南瓜蒸童子鸡)
 人寿年丰(烧什锦)
 五福临门(热六拼)
 龙王夜宴(夜来香炒龙虾)
 流芳百世(糟熘三白)
 老当益壮(裙边烧蹄筋)
 久炼成丹(琉璃山药丸子)
 金龙献瑞(烧山瑞龙鱼肠)
 高风亮节(山海双蒸)
 福星临门(脐门海星烧豆腐)
 福如东海(什锦冬瓜盅)
 福备九畴(九转福寿螺)
 鹤寿松龄(松茸烧鹤肉)

 白头偕老(韭菜炒蚶肉)
 百年好合(年糕百合)
 比翼双飞(焖双翅)
 冰清玉洁(鱼骨扒芦荟)
 才貌双全(菠菜盖帽)
 乘龙佳婿(鹅肝煽龙虾)
 地久天长(海肠子炒韭菜)
 锦上添花(蟹黄扒雪耳)
 欢欣鼓舞(花鼓獾肉)
 花团锦簇(荷花锦鸡烧鞭花)
 凤冠霞帔(清蒸炉鸭)
 龙凤呈祥(花色冷拼)
 绿凤新雏(炒仔鸡)
 如花似玉(荷花鱼肚)
 如胶似漆(鹿膝烩胶勺)
 鸳鸯福禄(熘炒鸡肝和田鸡腿)
 绣阁春开(绣球大虾)
 心满意足(八宝白凤桃)
 心旷神怡(扒心胰)
 心花怒放(火燎鸭心)
 笙磬相宜(竹笙煽石斑)
 四喜临门(红曲肉)
 望子成龙(虾子炒龙虾)
 喜结良缘(鳍鱼酿凉瓜)
 有声有色(桃花泛锅巴鱿鱼)
猜您喜欢

读书导航