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精选家常川菜188道

精选家常川菜188道

作者:尚锦文化 编

出版社:中国纺织出版社

出版时间:2009-05-01

ISBN:9787506455824

定价:¥19.80

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内容简介
  《精选家常川菜188道》为尚锦188系列之一,主要介绍各种菜的做法。
作者简介
暂缺《精选家常川菜188道》作者简介
目录
川菜八味揭秘
几种常用调料绝密配方
畜肉
白菜卷肉/川味炒猪肝
东坡肉/咸肉冬瓜
锅巴肉片/梅菜扣肉
荷叶蒸肉/芝麻肉条
回锅肉/辣味姜葱炒大肠
连锅汤/香蒜里脊
绿豆冻肘/糊辣肉丁
肉丝干张/肉丝茶树菇
生爆盐煎肉/辣豆瓣拌白肉
四川腊肉/三色拌肚丁
蒜泥白肉//小炒肉
 糖醋排骨/香辣耳丝
 鱼香肉丝/红油肚丝
 青椒肉丝/毛肚火锅
 烟熏排骨/火爆腰花
 家常豆腐/灯影牛肉
 金椒蜂窝肚/陈皮牛肉
 蒜薹炒牛肉/夫妻肺片
 香辣白果牛肉/干煸牛肉丝
 白椒炒牛肉/红油牛筋
 五香卤牛肉/萝卜炖牛脯
 麻辣牛肉干/红酒牛脯
 毛血旺/清炖牛尾汤
 水煮牛肉/瓦块牛肉
 虾须牛肉/羊肉汤/红油兔肉
禽肉
 姜汁热窝鸡/红油凤爪
 白斩鸡/炒鸡杂
 板栗烧鸡/辣炒鸡翅
 棒棒鸡/红豆乌鸡汤
 虫草鸭汤/叫化鸡
 醋熘鸡/宫保鸡丁
 小米椒拌鸡/怪味鸡
 红袍鸡心/贵妃鸡翅
 泡椒凤爪/椒盐鸡
 重庆辣子鸡/麻辣鸡
 炝锅肫花/鸡豆花
 鱼香鸡丝/爽味剁椒鸡
 糖醋鸡圆/碎米鸡丁
 珍珠酥皮鸡/竹笋拌鸡丝
 芋头烧鸡/口水鸡
 太白鸡/橘皮焖鸭
 啤酒鸭/姜爆鸭丝
 椒盐鸭片/烩鸭四宝
 魔芋烧鸭/香辣鸭肠
 农家板鸭/山椒鸭舌
 水晶鸭方/香卤鸭脖
 樟茶鸭子/卤鸭掌宝
 卤鸭肫/芥末鸭掌
 泡椒鸽肫/泡椒鹌鹑
水产
 五香熏鱼/白汁鱼肚
 香辣虾/干烧明虾
 碧绿虾仁/红椒炒河虾
 蒜泥白肉虾/麻辣龙虾
 椒麻鳝卷/陈皮鳝段
 葱酥鲫鱼/蒜香鲳鱼
 豆瓣鲤鱼/芙蓉鱼片
 干烧鲜鱼/干烧鱼翅
 清蒸黄鱼/红烧甲鱼
 菊花火锅/辣子田螺
 孜然鲜鱿须/香爆鱿鱼须
 麻辣泥鳅/泡菜鱼
 泡椒鱼头/泡椒牛蛙
 茄汁鱼卷/双色鱼丸
 水煮草鱼/桃花鲫鱼
 香辣蟹/蒜蓉蒸扇贝
 剁椒小鱼头/辣豆瓣鱼方
 辣鲜文蛤/蛤蜊大白菜
 辣仔咖喱花甲/芥辣蜇皮丝
素菜·其他 
 椿芽烘蛋/红油笋丝
 四川泡菜/辣椒萝卜
 担担面/核桃泥
 口袋豆腐/龙眼苦瓜
 麻婆豆腐/风味萝卜丝
 蚂蚁上树/炝黄瓜
 泡尖椒/辣子臭干
 开水白菜/水晶南瓜/剁椒粉皮/泡椒莴笋
 豆角泡菜/鱼香茄子/鱼香丝瓜/尖椒炒豆皮
 竹笋香菇汤/麻辣烫
 干煸四季豆/酸辣汤
 干烧冬笋/麻酱凤尾
 鲜椒韭花香/酸辣海带
 脆爽萝卜干/椒麻嫩笋
 麻辣酥藕片/家常酥豌豆
 花仁辣白菜/香辣三丝
 蒜泥茄子/香辣毛豆
 糟醉冬笋/红油酱黄瓜/炝炒莲白/麻辣茼蒿
 泡椒熘豆腐/炝炒黄豆芽/栗子白菜
 鱼香豆腐/红油抄手
 赖汤圆/鸡丝凉面
 炒年糕/钟水饺
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