癌症饮食全书

　　一本专为癌症病友量身定做的饮食照护全书！癌症病友怎么吃才正确？特别介绍热门的“7色饮食疗法”，让病友轻松依据7色原则，变化菜单获取更多植物性营养素，不再为该吃什么、不该吃什么而无所适从。特别提供近60道“早、午、晚餐的食谱示范”，配合季节性调整，病友可依据需求选用适当食谱，也可自行变化交换同属性食谱如主食替换、副食替换，补充体力及免疫力。化疗时如何增加热量及食欲？提供近20道“点心、保健荼食谱”。点心食谱每份所含热量不同，为100～300千卡，可作为三餐以外的热量补充；保健茶以补充每日水分量及改善化疗不适症状为辅，可增进水分摄取及增进食欲，加强抵抗力，并补充抗癌体力。化疗产生副作用时怎么调整饮食？提供“15种辅助化疗饮食的调味酱料”、“6种辅助化疗饮食酱汁”，当病友出现食欲不振、恶心、味觉改变等化疗常见副作用时，可加以变化食谱，增进食欲，提高免疫力。化疗时辅助饮食怎么吃才正确？介绍“32种辅助中约材”，让病友依据自身的体质属性，选择适合自己的中药材，提升免疫力。特别收录“养生素食疗法”的介绍，让读者认识养生素食不仅只是生食，亦可以煮食烹调食物，包含奶、蛋、肉类、五谷、蔬果。

　　张金坚，现任：台湾大学医学院外科教授，台大医院外科主治医师，财团法人乳癌防治基金会董事长。主要经历：台湾外科医学会理事长，台湾消化系外科医学会理事长，台大医院外科部主任。主要学历：台湾大学医学院临床医学研究所博士。专长：一般外科（乳房外科、大肠直肠外科），肿瘤免疫学。相关著作：《乳房医学》、《乳房的美丽与哀愁》、《一生的营养规则》、《乳房诊治照护全书》等。

【推荐序】防癌抗癌的保健良书
【作者序1】吃得对，轻松抗癌！
【作者序2】食物是最好的医药
【本书使用说明】&【本书特色】
PART 1　请教医师
　认识癌症
　癌症的治疗方法与副作用
　当亲人罹癌治疗时，该怎样协助照顾及抚慰？
PART 2　请教营养师
　有益化疗的抗癌食物有哪些？
　化疗期间该怎么吃才正确？
　化疗引发不适症状该怎么调整饮食？
　化疗期间的饮食照顾
　【专栏】危险的致癌食物
PART 3　健康厨房
　化疗期间的食材准备
　　7色辅助化疗饮食的抗癌食材
　　32种辅助化疗饮食的中药材
　　15种辅助化疗饮食的调味品
　　6种辅助化疗饮食的酱汁
　化疗期间的食谱示范
　　【早餐篇】
　　　第1套：糙米四神粥·焗烤杏鲍菇·水果香豆奶
　　　第2套：香菇山药粥·醋熘双色·柴鱼豆腐
　　　第3套：绿豆小米粥·番茄蛋包·水果泥
　　　第4套：金枪鱼三明治·燕麦牛奶·综合色拉
　　　第5套：五谷奶浆·全麦卷·海苔蛋
　　　第5套：全麦馒头·胚芽豆浆·酸奶蔬果
　　【午餐篇】
　 第1套：糙米饭·荸荠肉末·芽菜汤
　第2套：樱花虾炒饭·木耳肉丝·保健汤
　第3套：五彩寿司·甘味鳕鱼·海带菇笋汤
　第4套：山珍海味粥·番茄牛腩·芝麻菠菜
　第5套：三色荞麦面·蒜泥地瓜叶·冬瓜薏仁汤
　第6套：地瓜饭·核桃炒素珍·干贝乌骨鸡汤
　　【晚餐篇】
　 第1套：梅汁排骨·竹荪丝瓜·素四物汤
　第2套：燕麦饭·樱花虾圆白菜·四君子汤
　第3套：百合扒芦笋·柠檬香鱼·地骨鸡汤
　第4套：红豆五谷米饭·韭菜煎蛋·三菇鲜羹
　第5套：百香木瓜·香麦蒸蛋·淮杞牛肉汤
　第6套：双色花椰菜·清蒸鲜鱼·巴西蘑菇汤
　　【点心＆保健茶篇】
　 点心
　　薏仁薄荷汤·银耳百合汤
　　红芋奶露·枸杞藕粉糊
　　杏仁桑葚冻·酸奶石花冻
　　首乌芝麻糊·野米桂圆粥
　　　保健茶
　　　　舒咽茶·参麦茶
　　　　紫苏生姜饮·菊芍饮
　　　　玫瑰蜜茶·白术抗癌茶
　　　　黄芪红枣茶·补气汤
【附录】
附录1 癌症病友的现身说法
附录2　癌症饮食的迷思O＆A
附录3　养生素食的迷思O＆A
附录4　每日营养素及热量摄取的理想比例
附录5　参考书目