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大厨拿手家常菜

大厨拿手家常菜

作者:夏金龙 著

出版社:化学工业出版社

出版时间:2009-01-01

ISBN:9787122042262

定价:¥26.00

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内容简介
  本书由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写,将中华名菜与家常烹饪相结合,为读者精心奉献最流行、最美味的100余道家常菜,帮助您轻轻松松享受美味。本书全部以精美的图片、细致的说明文字图文并茂地呈现给读者,充分体现了“吃出文化,吃出营养,吃出健康”的美食宗旨。在您的美食生活中,只要此书在手,您就可以自购自烹,自食自乐,相信此书会成为您的快乐家庭烹饪宝典。
作者简介
  夏金龙,中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,中华名厨,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,国家高级职业经理人,中国饭店业金牌总厨,中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。
目录
PART 1 家常肉小炒
 金针菇炒肉丝
 茶树菇炒肚丝
 葱爆羊肉
 韭菜炒肥肠
 蚝油牛肉
 肉丝炒牛肝菌
 西芹炒牛柳
 鸡丝炒豆苗
 腊肉笋片
 桃仁粒粒肉
 肉丝炒蕨菜
 四角豆炒烟肉
 京酱肉丝
 蚕蛹爆鸡心
 碧绿牛肋骨肉
 双椒爆巧舌
 锅包肉丝
 芥兰咸肉炒粉条
 泡椒猪耳
 豆花嫩牛柳
 腊八豆爆鸭舌
 香辣鸡脆骨
 山椒小滑鸡
 桃仁兔腰
PART 2 清爽蔬菜小炒
 葱油白菜叶
 百合炒莴笋
 生炒菜心
 腊味荷兰豆
 木瓜炒虾仁百合
 清炒芥兰
 小根蒜炒笨鸡蛋
 山药鲜百合
 百合炒时蔬
 翅汤娃娃菜
 九转山药
 九转茄墩
 小磨豆腐
 浇汁豆花
 桃仁凤尾西芹
PART 3 焖烧炖
 鱼香茄子煲
 一品豆腐
 香菇烧蹄筋
 红烧肉焖海参
 香芋月牙骨
 红烧排骨
 锅烧鸭煲
 鸽蛋烧鸡翅
 干锅钵钵鸡
 酸菜肘子
 砂锅狮子头
PART 4 美味小海鲜
 海参豆腐
 芦笋炒墨鱼卷
 青瓜炒虾仁
 黄瓜钱炒螺片
 红烧黄鳝段
 蟹肉扒西兰花
 椒香鲍鱼
 天妇罗虾
 酱焖老头鱼
 百灵菇炒鳝段
 碧绿蟹粉河虾仁
 木瓜墨鱼卷
 可口生蚝
 人参熘虾段
 杭椒炒银鱼
 蜜豆茭白炒螺片
 瑶柱扒芥菜
 烧汁银雪鱼
 全家福
 杭椒炒黄鳝
 生嗜鱼头
 泰式烧海参
 捞汁芥兰北极贝
 香葱原味螺
 螺片荷兰豆
 捞汁芦荟鲜海蜇
PART 5 健康菌类
 草菇炒芦笋
 烧二冬
 干煸茶树菇
 XO酱爆松茸
 奶油杏鲍菇
 红烧猴头菇
 葱烧木耳
 雪花松茸
 香酥杏鲍菇
 牛柳杏鲍菇
 凉瓜木耳炒松茸
 美味煎香菇
 鹅肝酱焗松茸
PART 6 焗烤煎炸
 香辣薯条
 软炸虾仁
 烤四喜蛋
 培根肉煎刺嫩芽
 脆皮香芋
 脆皮盐煽鸡
PART 7 凉拌菜
 美极生食豆腐
 凉拌活海参
 醋椒蜇头
 美极熏鸭舌
 瑶柱青瓜卷
 巧拌天目笋
 芥兰拌百合
 辣姜茸脆片
 果醋拌杂果
 美极沙律拌时蔬
 五福拌龙凤
 巧拌鹅学筋
 蜜汁胡萝卜
 香拌花仁
 果仁蚬肉拌菠菜
 芥兰拌巧舌
 鱼籽配三丝
 干捞鱼唇
 烧椒基围虾
 捞拌双色百叶
 金钱肚凉粉
 青笋双蜇皮
 巧拌合福
 猪耳芹菜苗
 爽脆牛筋
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