地球上最健康的150种食材（美国第一营养学宝典）

　　《地球上最健康的150种食材》食材的范围非常广泛而实用。书中涵盖了蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉、禽、蛋、鱼与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等14类食材，包括日本的海苔、印度的姜黄、巴西莓、大溪地的诺丽果、地中海的橄榄、沙漠中的椰枣、南美洲的可可、阿拉斯加的鳕鱼、中国的茶叶等等，帮助读者做出健康选择，让你的饮食生活更丰富、营养更均衡。区别于《求医不如求己》《不生病的智慧》，鲍登在书中还提出了几个新颖而重要的观点：吃食物要吃其中"质"的部分；要"仔细品尝人生当中的每一刻和每一口""保持注意力绝对会让结果有所不同"，用最朴素而科学的方式，为我们的健康加分！哪些是健康食物？该吃什么？该怎么吃？如何为自己和家人作出健康的饮食选择？美国著名营养与减肥专家专家乔尼？鲍登，集古今中外文献、科学研究结论与亲身经验，提供给您关于健康食材的最完整饮食指南。同时，他还邀请15位专家列出自己实际会吃的前10种食物，使读者一窥专家餐桌上的秘密。没有一样食物可以营养全包，不过真正的食物，就是加工最少的天然食品。[《地球上最健康的150种食材》特色]1. 提出饮食重要概念 ？加工最少的天然食品就是真正的食物。 ？事物本身“质”的部分，远比这些营养素的比例更重要。 ？选择食材请特别注意：（1）omega-3脂肪酸（2）纤维（3）抗氧化剂（4）升糖指数（简称GI值）。2. 包罗各种类食材，不偏废 ？没有十全十美的饮食法，唯一可以被称为真理的，就是多吃蔬菜水果。就算是想吃肉，《地球上最健康的150种食材》也会告诉你怎么选、怎么吃才好。 ？食材类型最多样，食物本身营养素、外在环境影响因素通通告诉你。3. 实用性的编排，让你轻松阅读与使用 ？每种食材的介绍独立成页，让你容易查找。 ？具备高营养价值的特殊食物，以星号标记出来。 ？“小常识”、“烹饪很简单”等实用小贴士，让你厘清观念，轻松做出营养美食。 ？“看专家怎么吃”，提供其他专家的说法，给你更多专业的选择。

　　乔尼·鲍登博士（Jonny Bowden，Ph．D．，M．A．，C．N．，C．N．S．）是经过认证的营养学家，美国营养学会会员，拥有心理学硕士学位。他是美国著名的营养与减肥专家，著有畅销书《低糖生活：从艾特金斯到区间饮食法，教你最佳策略》（本书荣获2004年最佳营养专著读者票选大奖）等书。主持全美收听率极高的现场热线健康广播节目，也经常受邀上电视节目，并出席各媒体活动和研讨会，也是ivillage．com网站上的人气减重教练，在网络上经营健康和生活专栏长达十年，目前与挚爱的人生伴侣安吉亚·克里斯汀和许多狗居住在洛杉矶。

地球上最健康的种食材大亮相岁
作者序
吃真正的健康食物品尝人生每一刻
专家票选与其他
编者序
种健康食材吃出你的健康来
第1章 蔬菜
小白菜
西兰花
花菜
羽衣甘蓝
硬花甘蓝
球茎甘蓝
抱子甘蓝
卷心菜
芥蓝
芝麻菜
豆瓣菜
四季豆
地瓜
羊角豆
芹菜(西芹)
洋葱
蒜苗
苦白苣
茴香
胡萝卜
南瓜
瓠瓜
茄子
西红柿
甜椒
辣椒(红辣椒、红番椒、墨西哥辣椒)
马齿苋
甜菜
瑞士甜菜
洋姜
菠菜
菌类
朝鲜蓟
蒲公英
辣根
大头菜
红薯
芦笋
叫我第二名
看专家怎么吃
第2章 谷类
藜麦
燕麦片
叫我第二名
看专家怎么吃
第3章 豆类
青豆
豆子
扁豆
鹰嘴豆(埃及豆)
看专家怎么吃
第4章 水果
桃
杏
木瓜
西瓜
哈密瓜
甜瓜
芒果
猕猴桃
番石榴
枸杞
香蕉
枣
无花果
椰子
橙子
柠檬酸橙
葡萄柚
葡萄
葡萄干
鳄梨
菠萝
洋李干
草莓
覆盆子
蓝莓
樱桃
蔓越莓
苹果
叫我第二名
看专家怎么吃
第5章 坚果与种子
杏仁果杏仁酱
芝麻芝麻酱白芝麻
花生花生酱
南瓜子
核桃
美洲山核桃
巴西栗
澳洲核桃
开心果
腰果
榛果
葵花子
看专家怎么吃
第6章 大豆类
毛豆
发酵大豆(天贝与味噌)
纳豆
看专家怎么吃
第7章 乳制品
奶油酥油
有机生乳
奶酪
酸奶
看专家怎么吃
第8章 肉类禽类蛋类
土鸡
羔羊肉
草食牛肉
肝(小牛肝)
野味(水牛肉、鹿肉)
鸡蛋
看专家怎么吃
第9章 鱼类与海产
c野生阿拉斯加鲑鱼
沙丁鱼
甲壳类
白肉鱼
贝类
鲔鱼
鲭鱼
汞污染隐忧
看专家怎么吃
第10章 特殊食品类
甘草
乳清蛋白粉
芽菜
海菜
小麦胚芽
梅干(梅酱)
黑巧克力
蜂花粉、蜂胶与蜂王浆
绿色食品与饮品
德式酸菜(未经杀菌处理)
韩式泡菜
橄榄
叫我第二名
看专家怎么吃
第11章 饮品
巴西莓汁
水
石榴汁
咖啡
红酒
蔓越莓果汁
诺丽果汁
新鲜蔬果汁
茶
叫我第二名
看专家怎么吃
第12章 香草香料．调味料
丁香
大蒜
小豆蔻
小茴香
百里香
肉桂
芥末籽
迷迭香
荷兰芹
牛至
醋(苹果醋)
姜
姜黄
鼠尾草
叫我第二名
看专家怎么吃
第13章 油品
杏仁果油
大麻籽油
亚麻籽油(亚麻籽)
芝麻油(未精制、冷压、有机)
夏威夷核果油
粗榨特纯撤榄油
椰子油
红棕榈油
菜籽油好吗?
看专家怎么吃
第14章 甜味剂
未过滤生蜂蜜
黑带糖蜜
看专家怎么吃
看专家怎么吃
词汇表
感谢辞