饮食业基础知识习题册

　　本习题册是全国中等职业技术学校烹饪专业教材《饮食业基础知识（第二版）》的配套用书。习题册紧扣教学要求，按照课本章节顺序编排，注重基础知识的巩固及基本能力的培养。知识点分布均衡，题型丰富多样，难易配置适当，适合不同程度的学生练习使用，同时也可供参加职业鉴定考试的人员作为参考练习。本习题册由卢红华编写。

暂缺《饮食业基础知识习题册》作者简介

第一章饮食业概述
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第二章饮食企业的组织结构
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第三章饮食业市场营销策略
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第四章菜单策划与设计
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第五章采购、验收、贮藏与发放
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第六章厨房生产与管理
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第七章餐厅服务和管理
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
第八章饮食业成本核算与控制
一、填空题
二、判断题
三、选择题
四、简答题
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