茶道铁观音

　　就像好的葡萄酒或者古董都特别讲究出身（产地、年份）和传承（收藏者）一样，中国的名茶也往往有着悠久的历史和显赫的身世，比如龙井与乾隆、普洱与茶马古道的关系，都代表了它们不凡的“身份”和“地位”。作为乌龙茶系中的极品——铁观音，茶人又称红心观音、红样观音，清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。在中国的十大名茶中，以受欢迎程度而言，铁观音绝对位居前列。然而铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。但也正因如此。铁观音更显尊贵，更有脱离乌龙茶系“独立门户”之势。关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说：一说是西坪茶农魏荫做了一个梦，观音菩萨赐给他一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采。十制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”从而得名。铁观音茶条卷曲。肥壮圆结。沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。真正的铁观音茶王，香气清扬、奇特，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，具有浓郁持久的兰花香；滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘。“香中有味，味中有香”，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久。有“七泡有余香”之美誉。

暂缺《茶道铁观音》作者简介

序言　茶中极品——铁观音
第一章　铁观音的神奇身世
　梦与传说中诞生的铁观音
　紧随移民足迹的铁观音
　沉沦的铁观音
　1949之后振兴的铁观音
第二章　铁观音故里　
　地——适宜的地理位置　
　天——独特的自然环境
　史——久远的种茶历史
　茶——茶树良种的宝库
　景——茶文化的旅游胜地
第三章　铁观音的种类
　安溪的铁观音良种
　纯种铁观音与台湾正丛铁观音
　其他分类标准的铁观音种类
第四章　铁观音制作工艺
　铁观音采摘工艺
　铁观音初制工艺
　铁观音精制工艺
第五章　铁观音著名品牌
　〔凤山〕牌
　〔八马〕牌
　〔魏荫〕牌
　〔茗山〕牌
　〔华福〕牌
　〔天一甘露〕牌
第八章　铁观音品质鉴定和贮藏
　铁观音的质量标准
　铁观音的品质鉴评
　铁观音的证明商标
　铁观音的贮藏方式
第七章　铁观音茶艺
　铁观音的冲泡器具
　铁观音之备水
　安溪茶艺
铁观音台湾二十一式泡法
第八章　铁观音的功效
　铁观音茶叶中所含有的成分
　铁观音的十大保健功能
关于铁观音保健功效的报道
第九章　铁观音茶缘
　铁观音茶文
　铁观音茶俗
　铁观音茶杰
附录　铁观音茶王赛