中华茶艺

　　中华茶艺集中国美学、音乐、书画、插花、服装等于一体，是一门综合性的艺术。《中华茶艺》熔茶艺理论知识和操作技能于一炉，是我国第一部关于中华茶艺的大学教材。《中华茶艺》全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺要素和环节、茶席设计原理、茶艺礼仪、茶艺美学特征、茶艺形成与发展历史、茶艺编创原则、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解习茶基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺。本书既可作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材，大学生文化素质教育教材，茶艺师职业培训教材，也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。

　　丁以寿，现任安徽农业大学茶业系副教授，茶文化硕士研究生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长，中国国际茶文化研究会副秘书长、学术委员会委员，吴觉农茶学思想研究会常务理事。长期从事茶文化研究与教学工作，主编《中华茶道》（“十一五”安徽省级规划教材），编著《黄山毛峰》，担任《中华茶文化》副主编（“十一五”国家级规划教材），参编《茶文化学》（“十一五”国家级规划教材）、《中国茶谱》、《中华茶史》等书，发表论文三十余篇。

绪论
上篇 中华茶艺基础知识
第一章 茶艺概念
第一节 “茶艺”一词溯源
第二节 众说纷纭的茶艺
第三节 茶艺定义
第四节 茶艺与茶道、茶俗、泡茶
第五节 茶艺分类
第二章 草木英华
第一节 绿茶类
第二节 青茶（乌龙茶）类
第三节 红茶类
第四节 黄茶黑茶白茶
第五节 再加工茶类
第三章 器择陶简
第一节 茶具的演变和发展
第二节 瓷质茶具
第三节 紫砂茶具
第四节 金属及其他茶具
第五节 茶具选配
第四章 择水候汤
第一节 鉴泉择水
第二节 名泉佳水
第三节 取火候汤
第五章 茶席设计
第一节 茶席概念
第二节 泡茶席的功能与配备
第三节 茶室和茶庭的功能与配备
第四节 茶席上的四艺
第五节 茶席设计实例
第六章 茶艺礼仪
第一节 礼节
第二节 仪容
第三节 仪态
第七章 茶艺美学
第一节 中华茶艺美学形成与发展
第二节 中华茶艺美学特征
第八章 茶艺编创
第一节 茶艺编创的基本原则
第二节 茶艺编创的基本环节
第九章 茶艺史略
第一节 茶艺萌芽
第二节 唐五代茶艺
第三节 宋元茶艺
第四节 明清茶艺
第五节 当代茶艺
第十章 茶艺的传播
第一节 亚洲茶艺
第二节 欧洲茶艺
第三节 非洲茶艺
第四节 美洲茶艺
下篇 中华茶艺技能实践
第十一章 习茶技艺
第一节 习茶基本手法
第二节 习茶基本程式
第十二章 基本茶艺（上）
第一节 玻璃杯泡法茶艺
第二节 盖碗泡法茶艺
第三节 壶泡法茶艺
第十三章 基本茶艺（下）
第一节 壶杯泡法工夫茶艺
……
附录 国家职业标准——茶艺师
参考文献
后记