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东食西渐

东食西渐

作者:(英)罗伯茨(Roberts,J.A.G.) 著,杨东平 译

出版社:当代中国出版社

出版时间:2008-09-01

ISBN:9787801707215

定价:¥28.00

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内容简介
  如今,在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店,几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的,很多令西方人敬而远之的中国食物,又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程,作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点,一一进行了详尽而有趣的描述。
作者简介
  约翰·安东尼·乔治·罗伯茨(J.A.G. Roberts),英国约克郡赫德斯菲尔德大学人文学院的讲师,对中国历史颇有研究,曾著有《西方人眼中的中国》(China Through Western Eyes)、《中国历史》(A History of China)等书。
目录
序 言 中国人靠食物征服世界
第一部分 从西方到东方
 第1章 中国饮食概述
 第2章 13~18世纪,西方人在中国的饮食体验
冒险家和传教士眼中的中国饮食
马戛尔尼勋爵的特别使团
广州贸易
 第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾
西方人眼中的中餐
茶叶
西方人与中国人的社交活动
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中国内地之旅
传教士与中餐
义和团运动
 第4章 1900~1949年间,在华西方人的饮食体验
通商口岸的西方人
中餐的拥趸
战时的中国饮食状况
中国内战以及共产党的胜利
 第5章 西方人在新中国的饮食体验
西方学生和老师
通过饮食了解中国
第二部分从东方到西方
 第6章 中国饮食全球化的早期
1884年的伦敦健康展览
美国:从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆
中餐进入英国
 第7章 始于1945年的中国饮食全球化
美国和加拿大:从炒杂碎到地方特色菜
英国:从外卖店到改良中餐
中餐烹饪秘诀
中餐在西方普及的可行性
 第8章 中国饮食全球化
文化资本和东西方之交融
附录一 参考书目
附录二 延伸阅读
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