健康飞船：健康饮食新概念

　　健康是财富，健康是幸福，健康是现代人追求的时尚。如何健康？从饮食开始。健康是新世纪人类所关注的头等大事。20世纪60年代，我们没啥可吃。可是，新世纪，人类在物质生活达到一定的丰富程度以后，却不知道吃什么、怎么吃了。因此，出现了许多因饮食不当而导致的疾病。我国居民因饮食不当、营养失衡导致体重超标的肥胖人口是2.6亿人，因食盐过量而患高血压的有1.6亿人，因饮酒、饮食不当造成血脂异常的有1.6亿人。病从口入，中国的古训对现代中国人更为重要。2002年8月～2006年12月，由卫生部、科技部和国家统计局共同在全国范围内开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示：随着我国国民经济的持续快速发展，最近10年，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏导致的患病率持续下降。但是，我国同时也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。此次调查结果显示：营养过剩导致的疾病发病率高于营养缺乏导致疾病的发病率，糖尿病等慢性病的发病率正在升高。目前，人类的健康面临双重挑战：一方面是传染病的危害，另一方面是慢性病的影响。

　　张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法学硕士，现任北京奇山文化艺术交流中心董事长、中国食文化巾心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹渊评委、中国食文化丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作，先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《火候》《中国名菜30例续编》《健康飞船》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《厨师培训教材》和《最新厨师培训教材》《炯台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的书刊100余本，并策划录制了《中国冷拼》《两点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的渊制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月，北京电视台摄制的大型系列人物传记片《燕山儿女》，以及大型报告文学集《小平您好！——记改革浪潮中的先进人物》，都对其事迹作了专题报道。

第一章奶品与健康
一、空腹喝奶好
二、牛奶的营养成分及其作用
　三、喝奶腹泻是正常反应
　四、奶类与奶制品
　五、不宜喝牛奶的人与时间
　相关知识
第二章科学合理膳食
　一、推翻旧的膳食金字塔
　二、什么是露卡素饮食
　三、我们离露卡素饮食有多远
　四、猪狗饮食的启示
　相关知识
第三章饮食与健康
　一、空腹饮食
　二、食物是最好的药
　三、食物的食疗、食补作用
　四、91种特殊身份的食物
　五、科学饮食参考--吃什么
　六、有益于心脏健康的食品
第四章错误饮食
　一、两种错误的饮食导向
　二、五味与五脏
　三、"吃苦"的益处
　四、食盐过量的危害
　五、糖的危害
　六、食鼠
　相关知识
第五章不孕不育话饮食
　一、男性不育的破坏因素
　二、有益于男性保健的食物
　三、"性"福与健康
　四、关心男人
　五、乳腺癌的预防
　六、不同年龄段的女性饮食
　七、抗衰老指南
　相关知识
第六章睡眠与健康
　一、失眠的种类
　二、导致失眠的原因
　三、保障睡眠的方法
　四、有益睡眠的食物
　五、睡眠环境
　六、脊椎病与睡眠
　七、睡眠与皮肤病
　相关知识
第七章心理健康与饮食
　一、情商与健康
　二、修身养性、心理健康
　三、家庭和谐是心理健康的基础
　四、心理健康的标准
　五、吃出好心情
　六、垃圾食物引发精神病
　七、健康生活八要素
　八、健康饮食定律
　相关知识
第八章减肥与脂肪
　一、当前流行的减肥方式
　二、减肥误区
　三、如何科学减肥
　四、减肥食品
　五、国外有的的减肥方式
　六、心血管与油脂
　七、安全用油与合理用油
　八、选购、贮存食用油
　相关知识
第九章亚健康
　一、精英健康状况堪忧
　二、亚健康的表现
　三、亚健康的信号
　四、学生普遍亚健康
　五、亚健康的诱因
　六、缓解疲劳的方式
　七、新养生内经
　八、不宜健康的饭后10件事
　相关知识
第十章美容与饮食
　一、经常洗澡是第一美容
　二、美容方式
　三、早衰诱因
　四、常见皮肤病的发生
　五、预防皮肤病
　六、排毒与美容
　七、吃出美丽
　相关知识
第十一章健康饮食新课题
　一、FUN健康新生活
　二、维生素的新发现
　三、人体必需的营养素
　四、坚果养生与食疗
　五、世界饮食新潮流
　六、功能大米
　七、强化食品
　八、饮食新发现
　九、地中海饮食
　相关知识
第十二章自测健康与保养
　一、眼睛的检测
　二、耳朵的检测
　三、头发的检测
　四、骨骼的检测
　五、体重的检测
　六、肌肉的检测
　七、牙齿的检测
　八、皮肤的检测
　九、大脑的检测
　十、肺的检测
　十一、心脏的检测
　十二、消化系统的检测
后记