饮料工业酶技术

　　本书共分6章，以各种饲料工业用酶制剂为出发点，详细、系统地介绍了外源消化酶类、非淀粉多糖酶类、寡糖相关酶类及植酸酶在饲料工业中的应用，同时突出介绍了饲料工业用酶制剂在使用中的关键问题，全书注重新颖性和实用性，具有较强的可读性。　本书可供各高等院校相关专业学生学习、阅读，也可供广大的饲料工业从业者阅读、参考。

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第一章绪论1
第一节饲料工业发展现状1
一、饲料分类1
二、饲料工业发展现状6
三、饲料工业未来面临的挑战17
第二节饲料添加剂的种类及发展趋势18
一、饲料添加剂的种类18
二、我国饲料添加剂的工业发展概况20
三、我国饲料添加剂未来几年的研究发展方向22
第三节酶制剂的一般特性及在饲料中的作用23
一、酶的一般性质24
二、酶的分类及命名25
三、影响酶催化作用的因素26
四、酶在饲料中的主要作用29
第四节饲用工业常用酶制剂的种类、生产和使用方式31
一、饲料工业常用酶制剂的种类32
二、饲用酶制剂的生产及使用方法34
第五节饲料工业常用酶制剂标准、安全规范及其酶活力测定37
一、饲料工业常用酶制剂标准、安全规范37
二、饲料工业常用酶制剂酶活力的测定38

第二章外源消化酶类在饲料工业中的应用44
第一节概述44
第二节外源消化酶的种类、功能和基本特性46
一、蛋白酶47
二、淀粉酶类55
第三节外源消化酶类在提高饲料品质中的应用60
一、外源消化酶对提高饲料品质的作用与原理60
二、外源蛋白酶在饲料中的主要作用64
三、外源淀粉酶在饲料中的主要作用65
四、消化酶在新型饲料添加剂开发中的应用66
五、外源消化酶在饲料中的应用实例67

第三章非淀粉多糖酶类在饲料工业中的应用69
第一节概述69
一、植物性非淀粉多糖的概念与分类70
二、植物非淀粉多糖的化学结构71
三、植物性非淀粉多糖的物理性质78
四、常见饲料中非淀粉多糖的组成与含量79
五、水溶性非淀粉多糖的抗营养作用80
六、不溶性非淀粉多糖的营养作用83
第二节非淀粉多糖酶的种类、功能和基本特性83
一、非淀粉多糖酶83
二、半纤维素酶85
三、纤维素酶98
四、果胶酶104
第三节秸秆等纤维素原料转化为饲料的常见方法108
一、概述108
二、秸秆的理化性质109
三、秸秆原料的处理工艺109
第四节非淀粉多糖酶类在提高饲料品质中的应用范例112
一、非淀粉多糖酶在玉米-豆粕型日粮中的应用112
二、非淀粉多糖酶在麦类日粮中的应用114
三、非淀粉多糖酶在猪生产中的应用116
四、非淀粉多糖酶在家禽生产中的应用116

第四章寡糖相关酶类在饲料工业中的应用117
第一节概述117
一、寡糖的种类118
二、寡糖的功能及作用机制123
三、α-半乳寡糖的抗营养作用125
第二节寡糖相关酶的主要类别和基本特性126
一、低聚果糖相关酶类127
二、甲壳低聚糖与壳聚糖酶131
三、低聚半乳糖与β-D-半乳糖苷酶133
四、大豆低聚糖与α-半乳糖苷酶134
第三节寡糖相关酶类在饲料工业中的应用135
一、寡糖的酶法制备136
二、寡糖类酶在提高饲料品质中的应用140

第五章植酸酶在饲料工业中的应用141
第一节概述141
第二节饲料中的植酸与磷污染142
一、饲料中的植酸142
二、畜牧养殖业中的磷污染145
第三节植酸酶的功能、基本特性146
一、植酸酶的分类146
二、植酸酶的活力148
三、植酸酶的理化特性149
四、植酸酶的作用机理149
第四节植酸酶在饲料工业中的应用150
一、植酸酶在养殖业中的应用150
二、影响植酸酶作用的因素157
第五节植酸酶的改性158
一、筛选耐热菌的植酸酶基因159
二、改造或设计植酸酶基因159
三、转植酸酶基因植物的应用161

第六章饲料工业用酶制剂在使用中的几个关键问题163
第一节饲料用酶制剂的复配163
一、概述163
二、单一饲用酶制剂164
三、复合饲用酶制剂164
第二节饲用酶制剂使用性能的改良167
一、影响饲用酶制剂使用性能的因素167
二、现代酶工程技术在饲料酶制剂改造方面的应用169
三、改善饲用酶制剂应用效果的途径184
第三节饲用酶制剂的质量控制及评价体系186
一、饲用酶制剂的质量控制及存在问题186
二、饲用酶制剂的评价体系188
附录189
附录一新饲料和新饲料添加剂管理办法189
附录二饲料用酶制剂通则191
参考文献198