农产品品质及检验

　　优质农产品品种的选育与鉴定是现代农业生产所面临的主要问题之一。本书分别介绍了水稻、小麦、玉米、甘薯、油菜、棉花等七种作物的品质性状指标和品质形成与调控机制，并对上述七种作物的品质分析测定技术与方法进行了详细的说明。本书适合于从事农作物优质育种、栽培、食品科学、农业院校师生、农生技术推广人员参考使用。

暂缺《农产品品质及检验》作者简介

绪论
　一、农产品品质及其评价
　二、农产品品质的检验方法
　三、农产品样品的采取、处理和保存
第一章　稻米品质及检验
　第一节　稻米品质及其评价
　一、国外稻米品质的评价
　二、中国稻米品质的评价
　三、米饭的蒸煮
　四、中国稻米的品质现状与优质稻米（谷）的标准
　五、中国稻米的品质区划
　第二节　稻米品质的形成与调控
　一、稻米品质形成的遗传和生理基础
　二、水稻品种与品质的关系
　三、环境条件及栽培因素对稻米品质的影响
　四、加工贮藏对稻米品质的影响
　五、稻米品质的调控
　第三节　稻米品质的检验方法
　一、糙米率和出糙率的测定
　二、精米率、整精米率的测定
　三、垩白粒率、垩白度的测定
　四、直链淀粉含量的测定
　五、胶稠度的测定
　六、糊化温度的测定（碱消法）
　七、稻米糊化特性的测定（黏度仪法）
　八、粗蛋白含量的测定
　九、氨基酸的测定
第二章　小麦品质及检验
　第一节　小麦品质及其评价
　一、国外小麦品质的评价
　二、中国小麦品质的评价
　三、小麦籽粒品质的定义和内涵
　四、小麦籽粒的主要生化组分
　五、小麦籽粒品质性状的变异特点
　六、小麦籽粒品质评价指标
　七、小麦的品质现状与品质生态分区
　第二节　小麦品质的形成与调控
　一、小麦品质形成的遗传与生理基础
　二、环境条件与栽培因素对小麦品质的影响
　三、小麦品质的栽培调控
　四、不同专用小麦的调优栽培技术规范
　第三节　小麦品质的检验方法
　一、籽粒硬度的测定（研磨时间法）
　二、沉淀值的测定（泽伦尼法）
　三、水分的测定（国标法GB 3523—83）
　四、粗蛋白含量的测定
　五、赖氨酸含量的测定
　六、面筋含量的测定（手洗法）
　七、面粉白度的测定（R457白度仪法）
第三章　大麦品质及检验
　第一节　大麦品质及其评价
　 一、中国的大麦生产
　二、饲料大麦品质及其评价
　三、啤酒大麦品质及其评价
第二节　大麦品质的形成与调控
一、大麦品质形成的遗传与生理基础
二、影响大麦品质的因素
三、大麦品质的栽培调控
第三节　大麦品质的检验方法
一、啤酒大麦浸出物的测定
二、啤酒大麦糖化力的测定
三、啤酒大麦水敏感性鉴定
四、粗淀粉含量的测定（国标法GB 5006—85）
第四章　玉米品质及检验
　……
第五章　甘薯品质及检验
第六章　棉花品质及检验
第七章　油菜品质及检验
参考文献