有机化学

　　本书是高职高专“十一五”规划教材。教材以培养学生的实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标，突出高职高专食品类、农林类、生物技术类等各专业的特点，着重介绍了有机化学的基本理论和基本知识，阐明了各类有机化合物结构和性质之间的关系，强化实验技能的训练。理论部分内容包括绪论，饱和烃，不饱和烃，芳香烃，旋光异构，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，取代酸，含氮化合物，含硫、含磷有机化合物，杂环化合物和生物碱，脂类，糖类，蛋白质和核酸十六章。各章前有“学习目标”，章节后除附有习题外，还编写有“阅读材料”内容，以便学生自主学习、及时复习和巩固所学知识。实训部分设计了12个实训，涉及实训基本操作、有机化合物合成、天然有机化合物的提取与分离、有机化合物的性质等内容，从多方面、多角度培养学生的实践技能。本教材可供高职高专食品类、农林类、生物技术类等相关专业学生使用，也可供其他专业的学生、教师及科技工作者参考。

暂缺《有机化学》作者简介

第一章 绪论
第一节 有机化合物与有机化学
第二节 有机化合物的分类
第三节 有机化合物的研究方法
本章小结
习题
第二章 饱和烃
第一节 烷烃
第二节 环烷烃
本章小结
习题
第三章 不饱和烃
第一节 单烯烃
第二节 炔烃
第三节 二烯烃
第四节 萜类化合物
【阅读材料】“白色污染”的危害及防治
本章小结
习题
第四章 芳香烃
第一节 芳香烃的分类和命名
第二节 单环芳烃的结构
第三节 单环芳烃的物理性质
第四节 单环芳烃的化学性质
第五节 苯环上取代基的定位规律
第六节 稠环芳烃
第七节 多官能团化合物的命名
【阅读材料】苯结构的发现——猜想和假设的
科学方法在化学科学中的应用
致癌芳香烃
本章小结
习题
第五章 旋光异构
第一节 物质的旋光性
第二节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构
第三节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构
【阅读材料】光学活性异构体的发现
本章小结
习题
第六章 卤代烃
第一节 卤代烃的分类和命名
第二节 卤代烃的物理性质
第三节 卤代烷烃的化学性质
第四节 卤代烯烃和卤代芳烃
第五节 重要的卤代烃
【阅读材料】氟里昂与地球环境
本章小结
习题
第七章 醇、酚、醚
第一节 醇
第二节 酚
第三节 醚
【阅读材料】乙醇汽油的发展现状和
意义
本章小结
习题
第八章 醛和酮
第一节 醛和酮的分类和命名
第二节 醛和酮的性质
第三节 醛和酮的重要化合物
【阅读材料】黄鸣龙改良还原法—有机化
学史上迄今唯一用中国人名字
命名的反应
本章小结
习题
第九章 羧酸及其衍生物
第一节 羧酸
第二节 羧酸衍生物
【阅读材料】反式脂肪酸与人体健康
本章小结
习题
第十章 取代酸
第一节 羟基酸
第二节 羰基酸
【阅读材料】阿司匹林
本章小结
习题
第十一章 含氮化合物
第一节 胺
第二节 重氮化合物和偶氮化合物
第三节 其他含氮化合物
【阅读材料】红酒与生物胺
本章小结
习题
第十二章 含硫、含磷有机化合物
第一节 含硫有机化合物
第二节 磺酸及其衍生物
第三节 含磷有机化合物
【阅读材料】有机磷农药中毒处治
本章小结
习题
第十三章 杂环化合物和生物碱
第一节 杂环化合物的分类、命名及结构
第二节 五元杂环化合物
第三节 六元杂环化合物
第四节 生物碱
【阅读材料】警惕生物碱中毒
本章小结
习题
第十四章 脂类
第一节 油脂
第二节 类脂化合物
【阅读材料】生物膜的化学组成和生理
功能
本章小结
习题
第十五章 糖类
第一节 单糖
第二节 二糖
第三节 多糖
【阅读材料】为什么要少吃食糖？
本章小结
习题
第十六章 蛋白质和核酸
第一节 α氨基酸
第二节 蛋白质
第三节 核酸
【阅读材料】蛋白质对人体的作用
本章小结
习题
第十七章 实训项目
实训一 熔点的测定技术—用毛细管法测定苯甲酸的熔点
实训二 普通蒸馏及沸点的测定技术—常量法测乙醇的沸点
实训三 乙酸乙酯的制备
实训四 乙酰苯胺的制备
实训五 己二酸的制备
实训六 苯甲酸的制备
实训七 茶叶中咖啡碱的提取
实训八 醇、酚、醚的性质
实训九 醛和酮的性质
实训十 羧酸及其衍生物的性质
实训十一 胺和酰胺的性质
实训十二 糖的性质
参考文献